鱿鱼怎么发的

发布网友发布时间：2022-04-26 06:58

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热心网友时间：2022-06-25 00:08

　　泡发鱿鱼干
　　(1)油发：每500克干鱿鱼用香油10克，碱少许，同时放入水中，泡至胀软为止。
　　(2)碱发：
　　1、首先，买干鱿鱼的时候一定要选择外表平滑、肉质坚硬、身干体厚、无霉点、光泽亮的干鱿鱼。
　　2、泡发时，先将鱿鱼放在冷水中浸泡2小时，捞出后再放到 1∶100的碱水中浸泡8到12个小时，干鱿鱼即可发透。
　　3、接着将发透的鱿鱼捞出，用清水漂洗干净，边洗边用手捏，直到鱿鱼外表不滑腻且无任何异味为止。
　　4、接下来，就是要把将鱿鱼浸在冷水中，随用随取。
　　5、这里中国吃网要特别说明的是，如果鱿鱼比较老，碱水的浓度可稍微提高一点。分辨鱿鱼是否老可以看颜色，颜色淡黄透明为嫩、色紫不透明为老。一般情况下，鱿鱼的泡发率在400％至600％之间。
　　提示：发好的鱿鱼干最好在2至3天内用完，否则发好的鱿鱼要回缩。