川味烤鱼的做法,川味锡纸烤鱼的做法,川味烤鱼怎么做

发布网友发布时间：2022-04-26 06:56

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热心网友时间：2022-06-24 23:23

川味烤鱼的做法步骤
1. 将海鲈鱼洗杀干净后，从背部一切为二，并且腹部连着后背备用。
2. 制作汤汁：锅内加入色拉油，猪油烧热后加入大葱、姜片、芹菜段、八角、香叶、花椒粒、茴香、干辣椒、豆瓣酱、料酒、豉油、老干妈、孜然粉，炒香后再加入杭椒段、糖和味精放在一起再次炒香。
3. 将制作好的汤汁均匀地撒在海鲈鱼上，放入烤箱烤制即可。

4. 入西门子iQ700嵌入式烤箱第三层，顶部/底部加热，250°C烤制25分钟。
小贴士
可以提前用一半的啤酒，以及除猪油、豉油外的全部调料和辅料进行腌制，烤出来鱼不仅含啤酒香气，且更入味；
最后把剩余的调料和辅料用来制作汤汁，浇在烤香的鱼上即可。

热心网友时间：2022-06-24 23:24

主料鲤鱼（或草鱼）1条辅料葱段姜片盐料酒花椒粉郫县豆瓣洋葱丝青椒丝
步骤
1.将新鲜鱼去除鳞片和内脏，洗净后擦干水分；洋葱红椒切丝，备用。
2.用料酒和的盐抹匀鱼身内外，将洋葱丝和姜片填充在鱼肚内，鱼身刷上郫县豆瓣，撒上花椒面，腌制2小时以上。
3.将腌好的鱼放在铺好锡纸的烤盘上，垫上葱段和姜片，撒上洋葱丝，红椒丝。
4.烤箱预热200度，上下火烤15分钟，食用时，撒葱段点缀即可。