教正宗烤鱼的做法,哪里有正宗烤鱼技术学
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发布时间：2022-04-26 06:56
共5个回答
热心网友
时间：2022-06-24 23:23
烤鱼这些也是讲究配方的，在我们学校学到认识特色烤鱼所需香料认识，香料进一步处理： ①烤鱼刷酱料的制作；②烤鱼撒香料的制作；③炒配菜香料的制作。 所选鱼的品种，所选配菜的品种，鱼的宰杀方法，鱼的腌渍方法，碳火烤鱼的过程，如何切配菜，如何炒配菜，装盘方法。传授开店、创业经验和技巧。
烤鱼
烤鱼
烤鱼
热心网友
时间：2022-06-24 23:24
1.
将买回来的鱼处理干净，从腹部到头部一开为二，背部相连。并在鱼身上各切上几刀，方便腌鱼入味。（因为我家当初买的烤箱太小，所以我就买了半条鱼）。在鱼腮、鱼尾位置各切一刀，切开的位置有个白点就是鱼线，抓住线轻轻拍打鱼背再往外抽就可以了，最好是从鱼腮那头开始抽，两面一样。抽的时候中间断掉的话再切一刀
2.
准备好腌鱼的配料~依次给与抹上调味品。盐要抹均匀，鸡精一丢丢（可用可不用），然后生抽，老酒，白糖一丢丢，蚝油，十三香~ 切记，鱼宁愿咸点也不能淡，没味道的鱼肉非常难吃
3.
这样就腌好了，放上几片姜片和葱段
4.
将腌好的鱼放进冰箱冷藏，我建议是尽可能地腌久些~比如准备晚上吃烤鱼，中午或早上就腌好放冰箱~时间紧的至少也要一两个小时
5.
闲着的时候就可以准备配菜了，没有要求，爱吃啥就放啥，纯属个人爱好。放腐皮或藕片都非常好吃
6.
将腌好的鱼从冰箱取出，烤箱200°预热。在鱼身刷上一层油，均匀地撒上孜然粉和白胡椒粉，喜欢辣点的小伙伴可以撒上辣椒粉。因为我家的两只小猪不吃辣椒，哈哈
7.
烤箱200°，上下火中层烤25~30分钟。依个人烤箱温度火候为准
8.
烤鱼期间可以准备炒制配菜了，该洗的洗，该切的切，辣椒要切小圈，一切准备就绪
9.
锅里坐油，将土豆先煎好，煎制过后的土豆不但易熟，而且不易碎。可以加少许盐让土豆更好吃
10.
煎制成两面金黄即可
11.
锅里可以再放少许油，下葱姜蒜干辣椒等煸炒出香味
12.
放入青红辣椒炒制一会儿，然后放些老干妈豆瓣酱（世间之大，独爱老干妈豆瓣酱，哈哈），没有的可以用郫县豆瓣酱，也没有的话就撒上些辣椒粉
13.
将一堆配菜全倒进去，一锅乱炒，然后加入蚝油，酱油，盐进行调味
14.
煸炒一会儿了就可以放入土豆
15.
炒一会儿就可以倒入少许开水~到底放多少，依个人喜好哈，喜欢汤汁多点用来蘸鱼肉吃的可以多放点，喜欢干干的就少放或不放~个人建议还是可以放一些
16.
临出锅的时候再放些鸡精提鲜~然后盛出备用
17.
这个时候鱼也烤好了，真真是香气扑鼻
18.
炒好的配菜连汤汁一起浇在烤好的鱼身上
19.
继续放入烤箱，180°烤5分钟左右，最后取出上桌前放少许香菜点缀就好
热心网友
时间：2022-06-24 23:24
专 业 介 绍
烤鱼，香味浓郁，汤色红亮，辣而不燥，外皮香脆，肉质鲜嫩，还具有独特的焦香味和浓郁的料香味，回味无穷，百吃不厌！在流传过程中，融合腌、烤、炖 三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃，更是创业的好项目。广州新东方烹饪学校烤鱼培训，学习烤鱼各种味型培训，香辣味，酱香味，豉汁味，鱼香味等。
【特色烤鱼创业班--专业概述】
认识烤鱼专用香料；香料的处理，包括烤鱼刷酱料、烤鱼撒香料、炒配菜香料；鱼类的选择、宰杀和腌制技巧，炭火烤鱼实操训练；配菜选择、切配和炒制方法；烤鱼的装盘技巧；店面开设的指导课程。
热心网友
时间：2022-06-24 23:25
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时间：2022-06-24 23:25
