麻辣拌的调料要怎么调啊?

发布网友发布时间：2022-04-26 07:17

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热心网友时间：2022-06-25 04:18

麻辣拌调料的配制：
材料：辣椒粉100克、盐适量、味精适量、麻辣鲜及十三香适量、香醋适量、大蒜粒、姜片、洋葱、色拉油、菜籽油适量

香料：花椒、桂皮、八角、香叶、紫草
1、准备好辣椒粉、盐、味精、麻辣鲜、十三香、香醋、色拉油。

2、然后把所有材料倒入大碗中，拌匀后备用。

3、准备好所有香料，一碗清水。

4、然后把香料（除紫草）泡在水中浸泡15分钟左右。

4、开火，将锅烧干后，倒入色拉油、菜籽油，把油烧至冒青烟后关火，等温下降到150度再开火并转小火，把大蒜粒、姜片、洋葱倒进去炸出香味，等炸得焦黄时再把香料倒进去。把香料的香味炸出来，再倒入紫草（紫草是调色用的，可以让辣椒油更红亮），稍炸一会关火。

5、把所有的材料捞出，捞干净后，把调制好的油舀入备用的辣椒粉里，边舀边搅拌。

6、麻辣拌的调料就做好了。