新鲜大头鱼的做法

发布网友发布时间：2022-04-26 01:47

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热心网友时间：2022-06-19 16:38

新鲜大头鱼的做法：
大头鱼1500g
油75ml盐适量葱20g姜4片蒜5瓣花椒50麻椒50粒干辣椒8枚黄豆芽500g料酒15ml淀粉30g鸡蛋清1个白胡椒粉适量水煮鱼调料1袋
步骤
1
大头鱼去鳞、去内脏后洗净。
2
切去头部，从尾部用刀片成三片。
3带骨部分切成段，肉质部分片成片。加入料酒、白胡椒粉、盐、鸡蛋4102清、淀粉拌匀腌制15分钟。
4
鱼片腌制时，将黄豆芽洗净。
5
锅内倒入适量油，将黄豆芽炒熟，放少许盐。
6
炒好的黄豆芽，盛入器皿中。
7
锅内倒入油，放入30粒花椒、葱、姜、蒜爆香后放入水煮鱼调料炒制。
8
加入适量清水。
9
煮开后，逐片放入腌好的鱼版片。煮熟后，铺在豆芽上。鱼头鱼骨要先煮。
10
锅内倒入油30ml，放入麻椒、20粒花椒爆香后放入干辣椒。
11
将麻椒油淋到煮好的大头鱼上权即可。