香蕉片和香蕉相比营养有没有流失啊?具体是怎样的呢?

发布网友 发布时间：2022-04-26 01:52

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热心网友 时间：2022-06-19 17:48

香蕉片和香蕉相比，营养价值会部分流失。具体如维生素C、维生素B1、部分多酚物质等会有所流失。

如香蕉片这类水果干，都是脱水制成的。在制作过程中，难免会导致营养流失。

跟新鲜果蔬相比，脱水果蔬干在脱去大部分水分的同时，除了浓缩糖分之外，也会使膳食纤维、矿物质、一些不怕热的抗氧化物及维生素等成分得以浓缩保留。

在加工过程中，也会使得新鲜果蔬里面一些不耐热的营养成分，如维生素C、维生素B1、部分多酚物质等有所损耗。

如果是额外添加糖、油、盐等成分的脱水果蔬干，营养还会继续打折扣，例如，低温油炸过的果蔬脆片中就含有不少的脂肪。

新鲜果蔬中脂肪的含量通常低于1%，果蔬脆片的脂肪含量可高达10%~20%。再加上干燥后浓缩了大量的糖分，如果吃太多，会增加肥胖的发生风险，这样的脱水果蔬干不属于营养健康的零食。

扩展资料：

水果干优点

1、没有蛋白酶和单宁伤害消化道的风险。新鲜水果中往往含有较为活跃的蛋白酶，也有单宁类物质。果干中蛋白酶失活，单宁聚合，对消化道的刺激就会大大减小。

2、保留并浓缩了所有的矿物质成分。虽然维生素C会损失，但钾、镁、铁之类矿物质不会损失，还因为水分散失而浓缩，含量比鲜水果更高。

3、保留了大部分的抗氧化成分。对红色、蓝色、紫黑色的水果来说，花青素类抗氧化物质是特别丰富的，它们在干制之后会浓缩。

参考资料来源：凤凰网——脱水果蔬干真的有营养吗？能否替代新鲜水果？

参考资料来源：人民网——盘点：水果干的四大营养优势

热心网友 时间：2022-06-19 17:49

　　香蕉片和香蕉相比营养没有流失。
　　香蕉片一般指香蕉干，是将香蕉去皮，切成片后的干货，易于储藏和食用。香蕉片是一种很受欢迎的小零食。香蕉干主要以广西栽培主要香蕉品种——那龙蕉为原料，采取热风干燥加工法制成。香蕉味甘性寒，脾虚泄泻者却不宜，做成香蕉片后寒性减轻，大部分人均可食用。
　　香蕉片中含有大量的蛋白质和矿物质，常食能起到维持体内钠钾平衡，利尿消肿调节血压的作用。补充能量：香蕉片富含糖类，食用后能为人体提供能量。减肥：香蕉片中含有大量的膳食纤维，食用后容易产生饱感，能起到促进肠胃蠕动，有促进代谢的作用。
　　香蕉片制作方法
　　1.原料选择：选取食用成熟度的香蕉（即果皮*，果肉变软，有浓厚甜味和芳香味时）。
　　2.去皮：人工去皮。
　　3.切分：把果肉纵切两半，小个香蕉可不用切分。
　　4.熏硫：在密闭熏硫室内用硫磺熏蒸20～30分钟，每100公斤原料用硫磺2公斤。
　　5.烘烤：用热风干燥在65～70℃下干燥18～20小时，使成品水量达16～17%为宜。
　　6.回软：成品在室温下加以覆盖放置24小时。

　　7.包装：用聚乙烯薄膜袋密封。
　　8.贮藏：于室温下贮藏半年以上保持色、香、味不变。

热心网友 时间：2022-06-19 17:49

从营养角度看，香蕉是淀粉质丰富的有益水果，而从中医学角度去分析，香蕉味甘性寒，可 ... 运动时，不适合吃太饱，半途吃香蕉，主要目的是补足身体迅速流失的能量。

热心网友 时间：2022-06-19 17:50

营养肯定流失了，经过高温加热后所以的食物多会流失一定的营养 。。。

热心网友 时间：2022-06-19 17:50

多年生常绿大型草本单子叶植物，无主根。叶片长圆形，亮绿色。穗状花序下垂。果序由7～8段至数十段的果束组成。果黄绿色，长圆形，微弯，略具3棱，无种子。花期为夏秋。喜高温多湿，生长温度为20～35℃，最适宜为24～32℃，不宜低于15.5℃。最适年降雨量1800～2500mm且雨量分布均匀。对土壤要求较严，以粘粒含量<40%、地下水位在1m以下的砂壤土，尤以冲积土壤或腐殖质壤土为适宜