香菇干制加工的技术要点是什么?

发布网友发布时间：2022-04-26 01:37

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热心网友时间：2022-06-19 14:51

生产优质干菇是提高效益的捷径。鲜香菇的形态受环境影响，而干香菇的品质则由采收和干燥的方法决定。其技术要点如下：
（1）适当提前采收，且不要让香菇淋雨。
（2）干燥前处理技术①提倡采后立即干燥；②按大小、厚薄分级，单层摆放于烤筛中；③把好香菇摆放在烘箱（房）中部；④选用合理的摆放方法。适时采收的香菇菌柄向下，采收偏晚的香菇菌柄向上，避免将菌柄横向平放。（3）干燥时的技术要点①选择适用的干燥机或建造适用的烤菇房；②采用简便可靠的干燥方法，设定合适的初温、终温、升温幅度，缓慢升温，同步排湿，至充分干燥（干菇含水量低于13%）为止，力求干香菇的色、形、香味兼优。