什么是发酵食品?

发布网友发布时间：2022-04-26 01:35

共5个回答

热心网友时间：2022-06-19 14:26

凡是利用微生物的作用制取的食品都可称为发酵食品。功能性发酵食品主要是以高新生物技术（包括发酵法、酶法）制取的具有某种生理活性的物质生产出能调节机体生理功能的食品。

发酵食品：如，馒头、面包、

不发酵食品：大饼、面条、水饺

发酵食品比没有发酵的食物营养更丰富

热心网友时间：2022-06-19 14:26

发酵食品是指人们利用有益微生物加工制造的一类食品，具有独特的风味，如酸奶、干酪、酒酿、泡菜、酱油、食醋、豆豉、黄酒、啤酒、葡萄酒等

热心网友时间：2022-06-19 14:27

发酵食品就是要通过某些特定微生物作用后生产出的产品。
中国在几千年以前就知道制作发酵食品，如豆豉、酱、酒、醋、酱油、泡菜等等，这些都是比较常见的发酵食品。
现在比较流行的纳豆什么的都是由中国传自日本的豆豉。

热心网友时间：2022-06-19 14:27

一般可以分五类：1，酒精饮料，如蒸馏酒、黄酒、果酒、啤酒等；
2，乳制品，如酸奶、酸性奶油、马奶酒、干酪等；
3，豆制品，如豆腐乳、豆豉、纳豆等；
4，发酵蔬菜，如泡菜、酸菜等；
5，调味品，如醋、黄酱、酱油、甜味剂（如天冬甜味精）、增味剂（如5′-核苷酸）和味精。。。

热心网友时间：2022-06-19 14:28

答：发酵法是指将动物尸体及相关动物产品与稻糠、木屑等辅料按要求摆放，利用动物尸体及相关动物产品产生的生物热或加入特定生物制剂，发酵或分解动物尸体及相关动物产品的方法。