广式腊肠和中式腊肠做煲仔饭有区别吗

发布网友发布时间：2022-04-26 00:38

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热心网友时间：2023-10-25 12:32

广式腊肠煲仔饭是一道美味可口的传统名点，属于粤菜系。先洗干净的大米放入砂锅中，加适量水浸泡十几分钟；在浸泡好的大米中加入少许油，拌匀；盖上盖将米饭煮至八成熟；腊肠放入清水中浸泡五分钟，捞出切片，放入砂锅中，继续煮至全熟后拌匀；油菜洗净，另煮一锅水，水沸后加入少许盐和色拉油，放入油菜氽烫一分钟，捞出备用；将老抽、生抽、芝麻香油、绵白糖混合调成味汁，淋在蒸熟的煲仔饭上，放上氽烫过的油菜即可。
中式腊肠煲仔饭的做法
1.大米洗净提前用水浸泡一个小时
2.砂锅的底部及锅边抹薄薄的一层油
3.将洗净的米放入锅中加入量约为1：1.5的水

4.砂锅置火上，用大火烧开后转成最小的火焖
5.趁煮饭的时间，将腊肠切成厚度均匀的薄片
6.准备好其他配料：姜切丝，西兰花洗净切小朵

7.在小碗中加入海鲜酱油三勺，浓缩鸡汁一勺，芝麻油一勺，糖一小勺调成料汁
8.大约十分钟左右的时间，米饭中的水快收完了，此时加少许色拉油到米饭中拌匀
9.将姜丝摆好，腊肠放在姜丝的上面，中间打入一个鸡蛋

10.用勺子浇少许料汁在腊肠上，让其漫漫渗透到米饭中，再沿锅边淋少许色拉油盖上锅盖继续焖，大约再焖五到十分钟左右（尝一下米熟了就好）关火，关火后不要急着打开锅盖让香味在锅里多焖一会儿
11.此时煮一锅开水，加少许色拉油及盐，将西兰花烫熟
12.十五分钟后打开锅盖，将烫好的西兰花放入，趁热淋入料汁香喷喷的煲仔饭就好了

热心网友时间：2023-10-25 12:32