发布网友 发布时间:2022-04-26 00:38
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热心网友 时间:2023-10-25 12:40
按照季节和植物的生长规律,在春天正是植物发芽展叶的季节,人们食用的野菜野是植物的幼嫩茎叶芽,相对野菜要多一些,如荠荠菜、蒲公英、灰灰菜、榆钱等。到了夏天,有些发芽展叶晚的植物和可以长时间食用的野菜,也是食用的主要野菜。
各个地方分布的野菜植物和气候条件不一样,野菜也就不一样。我们这里现在已立夏过了,常见的野菜主要有苦菜、乌龙头、花椒芽、香椿芽、五加芽等。
1,苦菜
我们这里的苦菜,据我查资料应该是苣荬菜,菊科苦苣菜属植物,苦菜的特点是可以长时间采挖食用,食用部位是它的嫩叶和白色的根,吃法有凉拌、做菜饼、做汤等,我们常做浆水酸菜,味道确实好吃。
2,乌龙头
乌龙头是五加科楤木的嫩芽苞,有些刚展叶的也可以吃。现在五月份市场上买的很多,因为楤木生长在山林里,相对发芽晚一些。我们的吃法是先焯水后去除苦味,再做凉拌菜、炒肉片、做打卤面等,味道独特。
3,花椒芽
花椒芽是花椒树的嫩叶芽,在我们这里现在正是食用的时间,吃法是先焯水后主要做凉拌菜,味道麻中带甜,风味别致。
4,五加芽
我们这里吃的五加芽,也叫五撮典、五月点、无叶典,据我查资料应该是糙叶五加和蜀五加的嫩叶芽,吃法是先焯水去除苦味,再做凉拌菜、包饺子、炒菜等,味道独特。
5,香椿芽
夏季的香椿芽是人们专门作为蔬菜培育的,可以收割几茬,长时间作为蔬菜食用。
在清朝的时候,云南的蕨菜还作为贡品进贡皇宫里。蕨菜可以凉拌,也可以炒肉,都是非常好吃的。新鲜采摘的蕨菜,清洗干净,锅里加入清水烧开,把蕨菜焯水,沥干水分。锅里再下油,放蒜泥,辣椒炒香,再放焯水的蕨菜进去翻炒几分钟就可以出锅装盘了。蕨菜脆脆的,非常的美味。
热心网友 时间:2023-10-25 12:40
会有野苋草,灰灰菜,马齿苋,折耳根,这些野菜一般都可以用来凉拌,很多还可以当作药材。