冬瓜咖喱汤怎样做?
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发布时间：2022-04-26 00:44
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热心网友
时间：2023-10-26 00:17
原料：日本产咖喱糕500克 鲜二金条红海椒300克 青花椒20克 香菜、香茅、洋葱各50克 蚝油50克 美极鲜酱油、白糖、胡椒粉、高汤、姜葱油各适量
1.郾鲜二金条红海椒、青花椒均去蒂除籽，洗净后放入搅拌机内，加入适量葱姜油打成鲜椒酱；香菜、香茅洗净切成节；洋葱洗净切成粗丝。
2.郾净锅置火上，注入适量葱姜油烧热，下入香菜、香茅节和洋葱丝炼制约2分钟，捞出料渣，离火晾冷，即成飘香油。
3.郾油锅重上火，烧至二三成热时，投入鲜椒酱炒香，再放入咖喱糕炒至溶化，随后掺入适量高汤，调入美极鲜酱油、蚝油、胡椒粉和白糖，熬至汤汁浓稠且出香后起锅，即成川式咖喱酱。
制作要领：
1.郾应选择色泽红艳的鲜二金条海椒。
2.郾调制鲜椒酱前，一定要将海椒和青花椒的蒂、籽除去，并洗干净，以免影响鲜椒酱的色泽和口感。
3.郾炼制飘香油时，油温不宜太高，防止将香菜、香茅和洋葱炸煳，影响飘香油的色泽和味道。
4.郾调制川式咖喱酱时，应掌握好鲜椒酱与咖喱糕的比例。若鲜椒酱过多，味会太辣并掩盖咖喱香味；过少，则酱色不佳且没有辣味。鲜椒酱与咖喱糕的比例以３∶５为宜。
5.郾炒制川式咖喱酱时，火力不宜过大，油温不宜太高，以二三成热为宜，以免将其炒煳。
6.郾掺入的高汤要适量，过多，酱料太稀，香味不浓；过少，则不能成酱料。
川式咖喱酱色泽红黄，咖喱香浓，清香微辣，适宜烹制多种菜肴。下面，我们就介绍两道用川式咖喱酱烹制的菜肴。
咖喱汤
牛肉洗净切块，下50-60度热水中（加少许料酒）煮至表皮发白，捞出沥干水分。
锅置火上，放油烧热，下牛肉炒干水分，再加咖喱（油咖喱最好，其次是咖喱粉）炒香，加入较多的水（因为要烧很长时间），加盐、胡椒粉、姜葱调味（比实际口味，因为水分还要散失）。
如果有高压锅，可以用。还听说往里边加一个茶包（可以用纱布包少许茶叶）烂的更快。
等到牛肉熟软之后，加入切块的土豆，烧至土豆熟软，汤汁收干就可以捡去姜葱和茶包起锅装盘了，还可以在上面撒上几根香菜。水250克小火煲2个小时即可。
热心网友
时间：2023-10-26 00:17
做法：
1.先把去皮冬瓜切成块状，加入少许水煮开，注意要不断搅拌，使冬瓜煮成糊状。
2.在锅里加入咖喱同煮，直至汤呈现浅咖啡色即可。最后加盐调味，放入一片柠檬或咖喱叶。
热心网友
时间：2023-10-26 00:18
材料：土豆两个（俺滴土豆是比较小滴那种）、胡萝卜半个、鸡翅三个、青尖椒一个
腌料：生抽、料酒、姜（一片）
调料：生抽一汤匙、糖一茶匙、咖喱粉一汤匙、盐适量 尾料：鲜牛奶
做法：1、土豆切块，胡萝卜切块，青尖椒去籽切块
2、鸡翅剁成块用腌料腌十分钟
3、锅里放油，放进土豆和胡萝卜煎炒一下捞起备用
4、炒完土豆的锅内再加点油，烧热放进腌好的鸡翅翻炒至鸡呈金*，加入土豆、胡萝卜、青尖椒，再翻炒一下，加入调料，再注入一碗清水，盖上锅盖煮至收汁，然后加入鲜牛奶翻炒几下装盘即可～
做法很相似的啦！呵呵
