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戚风蛋糕装饰的家常做法?

发布网友 发布时间:2022-04-26 00:44

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4个回答

热心网友 时间:2022-07-09 06:03

一道坚固的墙壁,是靠人们慢慢精细打制而成,一份美食也是一样,也要靠人们慢慢的精心烹饪,不要因为麻烦而放弃,第一次做不好,下次再去尝试一遍,简简单单的戚风蛋糕,会给你不一样的口感!今天宝妈给大家分享一下六寸戚风蛋糕的家常做法,配方和步骤详细,适合初学者,简单零失败!这款戚风蛋糕的用料也非常的简单,感兴趣的朋友,赶紧和宝妈一起来看看吧!

【配方食材】33克面粉,2个鸡蛋,50克细砂糖,20克色拉油,20克清水

【做法步骤】

1、在碗中打入2个鸡蛋,蛋清和蛋黄分离,在装有蛋黄的碗中加入13克细砂糖,用打蛋器把蛋黄充分的搅拌均匀,然后再倒入20克的色拉油和20克清水,再次充分搅拌均匀,让水、油和蛋液充分的融化在一起,三者融合的与否,直接影响到,做出来的蛋糕的高度,因此这一步搅拌非常的重要,不可以偷懒。

2、将33克低筋面粉,用筛子过筛到搅拌好的蛋黄糊中,继续搅拌均匀,备用;搅拌成功的蛋黄糊,低落下来会有纹路,并且纹路会消失。

3、在蛋清的碗中,用电动打蛋器打发蛋白,首先用低速打发至出泡状态,然后第一次加入细砂糖,分量是总量的三分之一,继续用打蛋器打发,打发至泡沫细腻为止;然后第二次加入剩余细砂糖的二分之一,继续用打蛋器中速转高速再转中速,这样的频率来打发,等出现明显纹路后,第三次加入剩余的细砂糖,继续用打蛋器打发,打发至中性发泡,提起打蛋器,有尖角不落下,说明蛋白就打发成功了。

4、取打发好的三分之一蛋白,加入到蛋黄糊中,两者用翻拌的手法混合均匀;混合均匀后,再加入剩下蛋白的二分之一,继续用翻拌的手法混合均匀,这里一定要注意蛋白和蛋黄糊混合的手法,错误的手法会让蛋白消泡,导致做出来的蛋糕不能顺利膨胀,混合好的面糊如下图般。

5、在六寸模具中用刷子刷上一层食用油,方面后面脱模,然后将混合好的面糊倒入六寸模具中,在案板上轻轻震动几下,排出里面的气泡;然后放入预热好的烤箱中,170-180度烘烤50分钟。

6、蛋糕烤好后取出,正面轻摔一下然后立刻倒扣在烤网上,冷却之后,蛋糕就可以脱模了,好吃又美味的戚风蛋糕就做好了,简单零失败!喜欢宝妈的分享,请关注宝妈的百家号:美食宝妈屋,分享、收藏加转发、点赞!

热心网友 时间:2022-07-09 07:21

【材料】 鸡蛋5个,低筋面粉90克,玉米油40,牛奶60克,细砂糖40克

【数量】 8寸圆模*1

【烘烤】 中层,上下火150度,60分钟

【制作】

1. 材料准备好;

2. 蛋清蛋黄分离,蛋清入无油无水的净盆;

3. 蛋黄中依次加玉米油、牛奶混合均匀,无油水分离状;

4. 筛入低筋面粉;

5. 用蛋抽以不规则的方向搅拌均匀,提起打蛋器,蛋黄糊呈丝带般缓慢垂落;

6. 蛋清用电动打蛋器高速搅打出粗泡,倒1/3细砂糖;

7. 高速搅打至白色细腻发泡时,倒1/3细砂糖;

8. 打出更加细腻且有纹路时,倒入剩下的细砂糖;

9. 转中速搅打整理气泡,蛋白糊细腻有光泽,感到有些阻力且纹路更加明显时,提起打蛋器,蛋白糊呈小弯角或小直角均可;此时烤箱开始预热;

10. 1/3蛋白糊入蛋黄糊中,翻拌均匀;

11. 倒入蛋白糊盆中;

12. 用刮刀翻拌均匀,成细腻的蛋糕糊;

13. 将蛋糕糊从30公分高处倒入8寸阳极蛋糕模具中;端起模具轻震几下,震出内部的大气泡;

14. 送往预热好的烤箱中层,上下火150度60分钟;

15. 出炉后轻震几下;

16. 倒扣在晾架上,凉后脱模。

热心网友 时间:2022-07-09 08:55

材料

戚风蛋糕1个,自己喜爱的水果适量,动物性鲜奶油200ml,练奶20g

做法

1、将鲜奶油打到7-8分发.就是用拉起来时鲜奶油缓慢滴落的状态.

2、再用汤匙将鲜奶油淋在戚风蛋糕上.再摆上水果及薄荷叶即可.

热心网友 时间:2022-07-09 10:47

新手也能轻松驾驭的一款蛋糕,不用抹面,也不用切水果装饰,做法超简单。
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