糖醋酥鱼怎么做?

发布网友 发布时间：2022-04-26 00:25

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热心网友 时间：2023-10-24 11:43

主料： 鲅鱼 700克
调料： 姜汁 10克 五香粉 2克 黄酒 25克 白砂糖 75克 酱油 30克 醋 100克 菜籽油 125克 各适量
糖醋酥鱼的做法：
1. 将鱼颔下部剖1刀（刀口长3厘米），挖去鳃和内脏，用清水洗净，斩去头、尾，切成厚0.7厘米的片，放在碗里，用黄酒、姜汁和酱油拌匀，腌渍5分钟后取出，放在竹筛上摊开，沥干水分，待用；
2. 炒锅放在旺火上，下熟菜油，烧至七成热，将鱼片逐一放入油锅中，炸至黄褐色时，用漏勺捞出；
3. 原炒锅倒去油，放入醋和糖，放在中火上烧至糖溶化时，放入鱼片，提起锅颠翻几下，再淋入熟菜油，盛入盘里，撒上五香粉即成。

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热心网友 时间：2023-10-24 11:43

糖醋酥鱼的正宗做法：
主料：鲤鱼1000克，或者草鱼1000克
调料：葱5段 姜块5块 蒜5瓣 花椒2克 大料3克 白酒20克 酱油25克 醋25克 白糖100克 香菜若干 植物油适量
制作：1、用磁州窑砂锅辅以调味料，大火料窨，文火慢炆，先做出骨酥鱼。
2、用炒锅放少许油烧热，放入醋和白糖，炒出糖色，将酥鱼置于盘内，附上香菜，然后倒入液汁，即可。

【酥鱼历史】：酥鱼，也称骨酥鱼，起源于骨酥鱼之乡邯郸赵家，魏晋时期由民间传入宫中，北宋初年被太祖赵匡胤（河北人）版旨御封，从此尊称“圣旨骨酥鱼”。 圣旨骨酥鱼是中国的酥鱼之祖、是中国的酥鱼之源，代表着中国最正宗的酥鱼原味技术。做人，做人上人；吃鱼，吃圣旨骨酥鱼，体现的就是圣旨骨酥鱼作为“骨酥鱼祖”的尊崇地位。

热心网友 时间：2023-10-24 11:44

主料： 鲅鱼 700克
调料： 姜汁 10克 五香粉 2克 黄酒 25克 白砂糖 75克 酱油 30克 醋 100克 菜籽油 125克 各适量
糖醋酥鱼的做法：
1. 将鱼颔下部剖1刀（刀口长3厘米），挖去鳃和内脏，用清水洗净，斩去头、尾，切成厚0.7厘米的片，放在碗里，用黄酒、姜汁和酱油拌匀，腌渍5分钟后取出，放在竹筛上摊开，沥干水分，待用；
2. 炒锅放在旺火上，下熟菜油，烧至七成热，将鱼片逐一放入油锅中，炸至黄褐色时，用漏勺捞出；
3. 原炒锅倒去油，放入醋和糖，放在中火上烧至糖溶化时，放入鱼片，提起锅颠翻几下，再淋入熟菜油，盛入盘里，撒上五香粉即成。

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热心网友 时间：2023-10-24 11:45

糖醋酥鱼是酥鱼的一种，正宗的做法还属【圣旨骨酥鱼】。

热心网友 时间：2023-10-24 11:43

主料： 鲅鱼 700克
调料： 姜汁 10克 五香粉 2克 黄酒 25克 白砂糖 75克 酱油 30克 醋 100克 菜籽油 125克 各适量
糖醋酥鱼的做法：
1. 将鱼颔下部剖1刀（刀口长3厘米），挖去鳃和内脏，用清水洗净，斩去头、尾，切成厚0.7厘米的片，放在碗里，用黄酒、姜汁和酱油拌匀，腌渍5分钟后取出，放在竹筛上摊开，沥干水分，待用；
2. 炒锅放在旺火上，下熟菜油，烧至七成热，将鱼片逐一放入油锅中，炸至黄褐色时，用漏勺捞出；
3. 原炒锅倒去油，放入醋和糖，放在中火上烧至糖溶化时，放入鱼片，提起锅颠翻几下，再淋入熟菜油，盛入盘里，撒上五香粉即成。

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热心网友 时间：2023-10-24 11:44

糖醋酥鱼的正宗做法：
主料：鲤鱼1000克，或者草鱼1000克
调料：葱5段 姜块5块 蒜5瓣 花椒2克 大料3克 白酒20克 酱油25克 醋25克 白糖100克 香菜若干 植物油适量
制作：1、用磁州窑砂锅辅以调味料，大火料窨，文火慢炆，先做出骨酥鱼。
2、用炒锅放少许油烧热，放入醋和白糖，炒出糖色，将酥鱼置于盘内，附上香菜，然后倒入液汁，即可。

【酥鱼历史】：酥鱼，也称骨酥鱼，起源于骨酥鱼之乡邯郸赵家，魏晋时期由民间传入宫中，北宋初年被太祖赵匡胤（河北人）版旨御封，从此尊称“圣旨骨酥鱼”。 圣旨骨酥鱼是中国的酥鱼之祖、是中国的酥鱼之源，代表着中国最正宗的酥鱼原味技术。做人，做人上人；吃鱼，吃圣旨骨酥鱼，体现的就是圣旨骨酥鱼作为“骨酥鱼祖”的尊崇地位。

热心网友 时间：2023-10-24 11:44

主料： 鲅鱼 700克
调料： 姜汁 10克 五香粉 2克 黄酒 25克 白砂糖 75克 酱油 30克 醋 100克 菜籽油 125克 各适量
糖醋酥鱼的做法：
1. 将鱼颔下部剖1刀（刀口长3厘米），挖去鳃和内脏，用清水洗净，斩去头、尾，切成厚0.7厘米的片，放在碗里，用黄酒、姜汁和酱油拌匀，腌渍5分钟后取出，放在竹筛上摊开，沥干水分，待用；
2. 炒锅放在旺火上，下熟菜油，烧至七成热，将鱼片逐一放入油锅中，炸至黄褐色时，用漏勺捞出；
3. 原炒锅倒去油，放入醋和糖，放在中火上烧至糖溶化时，放入鱼片，提起锅颠翻几下，再淋入熟菜油，盛入盘里，撒上五香粉即成。

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热心网友 时间：2023-10-24 11:45

糖醋酥鱼是酥鱼的一种，正宗的做法还属【圣旨骨酥鱼】。