广式烧鸭酱汁正宗的做法!

发布网友发布时间：2022-04-26 00:32

共4个回答

热心网友时间：2022-05-01 18:40

广式烧填鸭
〖菜系〗粤菜【特点】用长鱼盘盛装，造型美观大方，色泽金黄悦目，食之皮脆肉香。
【菜名】广式烧填鸭
【菜系】粤菜
【特点】用长鱼盘盛装，造型美观大方，色泽金黄悦目，食之皮脆肉香。
【原料】
光鸭1只(重约2.5公斤左右为宜)。调料白糖15克，料酒50克，花椒粉10克，味精5克，稀糖10克，酱油 100克，葱段
【制作过程】
(1) 将鸭放砧板上，从翅膀下开膛掏出内脏，洗干净后，再用开水烫一下使鸭皮收紧，然后把稀糖均匀地涂抹在鸭身上，吊起来晾干。
(2) 将白糖、料酒、花椒粉、盐、味精、酱油、葱、姜、蒜末等调料放在碗中，混合均匀后，注入鸭腹中。
(3) 将鸭上炉烤烧，至鸭皮坚脆，色泽均匀即熟。
(4)将烧烤好的鸭切成块，摆成原鸭形状，浇上鸭腹中的卤汁即成。

热心网友时间：2022-05-01 19:58

我有正宗广式烧鸭做法资料，收费的200 赠送卤水做法，叉烧做法等等

热心网友时间：2022-05-01 21:33

这个没有人告诉你因为我们做厨师的是靠那个吃饭的。

热心网友时间：2022-05-01 23:41

我可以帮你问到答案！嘻嘻