问答文章1 问答文章501 问答文章1001 问答文章1501 问答文章2001 问答文章2501 问答文章3001 问答文章3501 问答文章4001 问答文章4501 问答文章5001 问答文章5501 问答文章6001 问答文章6501 问答文章7001 问答文章7501 问答文章8001 问答文章8501 问答文章9001 问答文章9501

广式烧腊的做法与配方

发布网友 发布时间:2022-04-26 00:32

我来回答

1个回答

热心网友 时间:2023-10-24 23:49

广式烧鸭通过名字我们就可以看出这道菜是广东的名菜,这种烧鸭具有外酥里嫩和入口醇香的特点,烧鸭的制作流程是非常复杂的,所以才会体现出完美的味道,比如首先要进行选料,公鸭子的*肉是非常薄的,所以烧制的时间就要比母鸭短很多,那么广式烧鸭的做法与配方有哪些?

第一,广式烧鸭的做法与配方有哪些?烤箱自制广式烧鸭的做法。将鸭处理干净,用姜末、蒜蓉、葱末、盐、白糖、老抽、料酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉与肉骨汤搅拌均匀,制成调味汁,将鸭腌制30分钟把姜末、蒜蓉和葱末等材料塞进鸭肚子,并将调味汁从*开口处灌入鸭的腹腔,再用针线将开口缝住,使味汁不致漏出用蜂蜜、白醋调成的脆皮水均匀地涂满鸭表皮,烤箱预热至230℃,烤制35分钟,然后改用180℃烤至表皮酥脆(约10到15分钟)。

第二,广式烧鸭(简易版)的做法。将鸭处理干净,开水里焯5分钟、立马放入冰水或凉水,让表皮更紧致。水完全沥干后斩件。用姜末、蒜蓉、葱末、盐、白糖、老抽、生抽,米酒、玫瑰腐乳,五香粉搅拌均匀,制成调味汁,将鸭腌制1小时(比较入味)腌好后表皮的水沥干。用蜂蜜、白醋调成的脆皮水均匀地涂满鸭表皮,烤箱预热至180℃,烤15分钟。取出后把烤出来的水和油倒出来,翻面,再刷一次脆皮水。再烤15分钟。最后改用200℃烤至表皮酥脆(约10到15分钟)。即可出烤箱啦!

广东烧鸭的做法。鸭杀好清除内脏洗净,砍去脚掌翅膀!(可选择不去)把五香粉,乙基麦芽酚,糖,盐,芝麻香油,802,柱候酱,鸡精和在一起放进鸭肚然后用烧鸭针缝好肚子!给鸭子打气(在脖子放血的那个口往里吹气,没有专业打气的可以用嘴吹)等到鸭子肉皮分离就好,小心不要吹破皮!用开水烫鸭外表上糖(上色)白醋(可以加100毫升大红浙醋)和蜂蜜和均匀可以麦芽糖代替蜂蜜,调好的上色水均匀的淋到鸭外表,用风扇吹十分钟再淋一次,然后挂起吹到干皮(鸭表皮没有水份风扇大概4到6小时左右,看天气的!夏天如果太热建议用空调,有水份烧的时候会焦的,就是变黑色)风干的鸭放进预热好的烧鸭炉(烤炉)烧,最好用荔枝柴(或许荔枝碳)没有用环保碳也可以,注意不要用生碳。

热心网友 时间:2023-10-24 23:49

广式烧鸭通过名字我们就可以看出这道菜是广东的名菜,这种烧鸭具有外酥里嫩和入口醇香的特点,烧鸭的制作流程是非常复杂的,所以才会体现出完美的味道,比如首先要进行选料,公鸭子的*肉是非常薄的,所以烧制的时间就要比母鸭短很多,那么广式烧鸭的做法与配方有哪些?

第一,广式烧鸭的做法与配方有哪些?烤箱自制广式烧鸭的做法。将鸭处理干净,用姜末、蒜蓉、葱末、盐、白糖、老抽、料酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉与肉骨汤搅拌均匀,制成调味汁,将鸭腌制30分钟把姜末、蒜蓉和葱末等材料塞进鸭肚子,并将调味汁从*开口处灌入鸭的腹腔,再用针线将开口缝住,使味汁不致漏出用蜂蜜、白醋调成的脆皮水均匀地涂满鸭表皮,烤箱预热至230℃,烤制35分钟,然后改用180℃烤至表皮酥脆(约10到15分钟)。

第二,广式烧鸭(简易版)的做法。将鸭处理干净,开水里焯5分钟、立马放入冰水或凉水,让表皮更紧致。水完全沥干后斩件。用姜末、蒜蓉、葱末、盐、白糖、老抽、生抽,米酒、玫瑰腐乳,五香粉搅拌均匀,制成调味汁,将鸭腌制1小时(比较入味)腌好后表皮的水沥干。用蜂蜜、白醋调成的脆皮水均匀地涂满鸭表皮,烤箱预热至180℃,烤15分钟。取出后把烤出来的水和油倒出来,翻面,再刷一次脆皮水。再烤15分钟。最后改用200℃烤至表皮酥脆(约10到15分钟)。即可出烤箱啦!

广东烧鸭的做法。鸭杀好清除内脏洗净,砍去脚掌翅膀!(可选择不去)把五香粉,乙基麦芽酚,糖,盐,芝麻香油,802,柱候酱,鸡精和在一起放进鸭肚然后用烧鸭针缝好肚子!给鸭子打气(在脖子放血的那个口往里吹气,没有专业打气的可以用嘴吹)等到鸭子肉皮分离就好,小心不要吹破皮!用开水烫鸭外表上糖(上色)白醋(可以加100毫升大红浙醋)和蜂蜜和均匀可以麦芽糖代替蜂蜜,调好的上色水均匀的淋到鸭外表,用风扇吹十分钟再淋一次,然后挂起吹到干皮(鸭表皮没有水份风扇大概4到6小时左右,看天气的!夏天如果太热建议用空调,有水份烧的时候会焦的,就是变黑色)风干的鸭放进预热好的烧鸭炉(烤炉)烧,最好用荔枝柴(或许荔枝碳)没有用环保碳也可以,注意不要用生碳。
声明声明:本网页内容为用户发布,旨在传播知识,不代表本网认同其观点,若有侵权等问题请及时与本网联系,我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:11247931@qq.com
阳光燕山学校是贵族学校吗 小米14ultra跌至新低 小米14ultra值得购买吗 马卡龙多少钱一个 马卡龙为什么那么贵 正宗马卡龙多少钱一个-马卡龙为什么这么贵 今年河北的迁西板栗多少钱一斤、生的 板栗什么时候上市能卖到几月呢? 6月份能买到新鲜板栗吗? 睡眠银行的生物信息专家林晨瀚讲座谁有听过,对他们的生物信息助眠方法讲 ... 材料力学实验简介 什么是网站推广? LOL陆雪琪的蜜乳胸围多大 yy陆雪琪个人资 lol陆雪琪的经纪人是谁 lol陆雪琪id酷狗音乐 lol陆雪琪多少岁 lol陆雪琪多少岁 lol卡尔主播和陆雪琪什么关系 lol卡尔主播和陆雪琪什么关系 英雄联盟陆雪琪是王者为什么还经常被白银单杀? LOL陆雪琪是谁?在哪里直播 陆雪琪lol胸多大 陆雪琪lol胸多大 LOL陆雪琪是谁 LOL陆雪琪是谁 lol陆雪琪现在的游戏id lol陆雪琪在直播上脱过衣服吗 ioi成员出道排名是多少? LOL陆雪琪今天怎么了 LOL陆雪琪今天怎么了 ioi出道十一人排名是?, 联合利华广式烧鸭的做法 如何做广东烤鸭,最正宗广东烤鸭的做法 广式脆皮烤鸭配方 oppor11s摔了直接黑屏了 广式烧鸭肚中放的是什么 广式烧鸭酱汁正宗的做法! oppor11s屏幕被砸了黑屏了得怎么办? R11s摔黑屏了? oppor11splus手机摔了一跤黑屏了,怎么弄都不亮,什么情况? 为什么oppo手机摔了一下就黑屏了但是按件有生音关机后在开机还是黑屏? 网上猪肉安全吗 为什么网上买的猪肉没皮? 网上购买的猪肉安全吗 现在猪肉这么贵为什么有的网站上猪肉特便宜? 网上卖的便宜猪肉安全吗 如何网上卖猪肉 网上猪肉为什么便宜 网络上说吃猪肉是什么意思 网上的猪肉能买吗 网上哪里可以买新鲜猪肉