鱼不能不能和咸菜一起吃

发布网友发布时间：2022-04-26 00:36

共4个回答

热心网友时间：2023-10-25 08:06

鱼肉属于高蛋白食物，而咸菜在腌制的过程中，其含氮的部分会转变为亚*盐。当咸菜与鱼肉一起烧煮时，鱼肉蛋白质中的胺与亚*盐就会化合成亚*胺，这是一种致癌物质，会引起消化道的癌肿，因此鱼与咸菜不能同食。
（我看网上都说可以的，很担心哦，希望可以采纳。。）

热心网友时间：2023-10-25 08:07

鱼类的肉属于高蛋白食品，咸菜在腌制过程中，其含氮物质部分转变为亚*盐，当咸菜与鱼一起烧煮时，鱼肉蛋白质中的胺与亚*盐化合为亚硝胺，这是一种致癌物质，可引起消化道癌肿，所以，鱼与咸菜不宜配食。

做法小技巧

1、鲤鱼的烹调方法较多，以红烧、干烧、糖醋为主；

2、炸时手提鱼尾，边炸边用热油淋浇鱼身，定型后再全部入油浸炸；

3、鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋，去掉可以除腥味；在靠鲤鱼鳃部的地方切一个小口，白筋就显露出来了，用镊子夹住，轻轻用力，即可抽掉；

4、通乳用时应少放盐；烹制鱼虾等水产时不用放味精，因为它们本身就具有很好的鲜味；

食材选购技巧

1、新鲜鱼的鳃片鲜红带血，清洁、无粘液、无腐臭，鳃盖紧闭；次鲜或变质的鱼鳃片暗红、灰红、紫红或黄绿，带有粘液并伴有腥臭味，鳃盖自行张开。

2、新鲜鱼的眼略凸，眼球黑白分明，眼面发亮；次鲜鱼的眼下塌，眼面混浑。

3、新鲜鱼肚紧不破；次鲜鱼或变质的鱼肚软胀气或破裂，甚至发黑或发绿。

4、新鲜鱼的鳞片紧贴鱼身，体表有一层清洁、透明、略带腥味的粘液；次鲜鱼的鳞片松动易剥落，体表粘液增多，粘度增大，透明度降低，甚至发出刺鼻的臭味。

5、新鲜鱼体发硬，肉紧，有弹性；次鲜鱼或变质的鱼，肉松软无弹性，甚至发烂离刺。

食材搭配指南

1、白菜和鲤鱼:含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素C等多种营养素，是妊娠水肿的辅助治疗食物

2、黄瓜和鲤鱼:黄瓜可抑制糖类转化成脂肪，有减肥和降低胆固醇的作用。鲤鱼中含有人体所需的蛋白质、维生素、矿物质，肉质细嫩，容易被身体消化吸收。鲤鱼性平、味甘，有开胃健脾、消水肿、利小便、安胎气、下乳汁的功能。若鲤鱼与黄瓜搭配同食，有利于人体健康，特别适合于消化不良、下肢浮肿、高血压等病患者及孕产妇、肥胖者食用。

3、鲤鱼和米醋:鲤鱼本身有涤水之功，人体水肿除肾炎外大都是湿肿，米醋有利湿的功能，若与鲤鱼共食，利湿的功能倍增

4、米醋和鲤鱼:同食清水、消肿、利湿

5、醋和鲤鱼:鲤鱼本身有清水之功，人体水肿除肾炎外都是湿肿。米醋有利湿的功能，若与鲤鱼伴食，利湿的功效则更强。所以，醋宜与鲤鱼一起食用。

热心网友时间：2023-10-25 08:07

不太好，最好不要，偶尔没关系

热心网友时间：2023-10-25 08:08

当然能了，酸菜鱼不就是一道菜吗

热心网友时间：2023-10-25 08:07

不太好，最好不要，偶尔没关系

热心网友时间：2023-10-25 08:08

当然能了，酸菜鱼不就是一道菜吗