鸡蛋几分钟煮好

发布网友发布时间：2022-04-26 00:22

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热心网友时间：2023-10-24 07:41

煮鸡蛋的最佳时机很好把握。凉水下锅，水开后算好5分钟，煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌，又能比较完整地保存营养。
大家要注意的是如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟的话，内部就会发生一系列化学变化，蛋白质结构会变得紧密，不易和胃液中的蛋白质消化酶进行接触，很难被消化；还有就是蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，如果经过长时间加热后，就会分解出硫化物，因为它与蛋黄中的铁发生反应，这样会形*体不易吸收的硫化铁，当然营养就会损失得较多。
另外，煮蛋的水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白质就会不凝固，影响消化。煮蛋前可以把蛋放入冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压。

热心网友时间：2023-10-24 07:41

鸡蛋煮几分钟最好。一般烧开锅之后中大火煮五分钟即可，如果煮的时间过长，蛋白质的结构变得紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，变得比较难以消化。
但是如果鸡蛋没有熟透，可能会导致寄生虫性疾病，而且没有熟透的鸡蛋黄会容易引发过敏性疾病。

热心网友时间：2023-10-24 07:41