千张结红烧排骨的做法

发布网友发布时间：2022-04-26 04:27

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热心网友时间：2022-06-20 18:59

前言
千张结红烧排骨是妈妈的私房菜，也是我最喜欢的菜，趁着周末，好好学一学。排骨的鲜香全都渗透到千张结里面，每次都吃都觉得吃不够，实在是太好吃了。
材料
主料：排骨750克；
辅料：蒜适量、干山楂两个、盐适量、料酒适量、生抽适量
千张结红烧排骨
1
准备好原料。(排骨拿进飞水了)
2
锅里放水，烧开后放入排骨，煮开后捞出过凉水洗净晾干。
3
热锅冷油，待油冒少许烟开小火，放入排骨煎一会，然后倒入料酒，放入大蒜，山楂继续煸炒一会。
4
将排骨装盘，放入高压锅20分钟。
5
这个时候可以打千张结了。将三张千张皮叠好，切成约两指宽的长条。
6
然后拿起一张皮子两手在两端往中间一卷打成结。
7
将千张结全部打好。
8
二十分钟后取出排骨，放入炒锅。
9
再加入千张结和适量高汤(清水也行)。
10
加入生抽，大火烧开后转小火焖十分钟，然后大火收汁后出锅。(也可以加老抽上色，菜品会更漂亮)。
小贴士
千张也就是豆腐皮，各地的叫法不同。千张结不能打的太松，不然一会很容易就散了。如果要好看可以放点老抽，颜色会很漂亮，我们家很少用老抽。