潮汕的猪肠糯米怎样做
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发布时间：2022-04-26 04:05
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时间：2022-06-20 16:41
主料
猪大肠500g 糯米500g
猪肉碎250g 香菇（剁碎）十粒
虾米适量 酱油适量
耗油适量 五香粉6g
胡椒粉6g 蒜头（剁碎）五粒
猪肠糯米饭的做法步骤
1. 猪大肠洗干净:把肠周围边的肥油渣摘除干净，然后用水龙头水灌肠里面冲冲，把里面返出来搓搓后放在一个盆里用适量的姜末，盐，生粉腌30分后洗干净用清水泡着备用
2. 浸泡好的糯米（我浸泡了两个钟）
3. 把所有的材料倒在一起（糯米滤干水分放在盆里倒入:猪肉末，香菇末，虾米，蒜末，五香粉，胡椒粉，酱油，耗油）搅拌均匀
4. 用一个饮料瓶:头部和尾部各切掉一部分，只要中间那一部分。把中间的那部分瓶斗上下两边剪平衡
5. 就这个样子
6. 猪肠尾部用白绳子打结
7. 肠口套在瓶口一端用绳子绑着
8. 接着就是灌肠了
9. 把全部的糯米馅料灌到肠里面，然后就是用白色绳子一节一节打绳子（注意事项:不要糯米馅料灌的太爆满，尽量放松些，做的小些还好。做太大条的话蒸时会爆裂开的）【【用牙签把肠戳戳洞，容易蒸熟】】
10. 用中火蒸1小时30分钟
11. 如图:。要放足够的水蒸【中途可以加点水，以免烧干了锅】
12. 有些灌的爆满，蒸时皮薄裂开了
13. 因为我是昨晚蒸的，第二天午饭我就吃猪肠糯米饭切成一片片的
14. 锅里放油，两面都煎的有点焦黄
15. 煎的更香更好吃
