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鸡蛋用石灰水浸泡后,可以在长时间内保鲜,为什么?

发布网友 发布时间:2022-04-26 04:22

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5个回答

热心网友 时间:2022-06-20 18:19

因为鸡蛋表面有看不到的小气孔,是给鸡蛋呼吸用的。鸡蛋用石灰水浸泡后,石灰水与呼出的二氧化碳反应生成碳酸钙沉淀,堵住了这些小气孔。使细菌无法进入鸡蛋。从而实现长时间保鲜。

热心网友 时间:2022-06-20 18:19

鸡蛋的变质问题主要出在鸡蛋壳上,鸡蛋壳有比较好的透气性和透水性,好在鸡蛋内部还有一层膜,不然的话鸡蛋就漏啦~。 所以说鸡蛋长时间放置后变质原因就在于空气、水分、细菌等通过鸡蛋壳进入了其内部或者是鸡蛋壳遭到了破坏。而鸡蛋壳主要成分为碳酸盐。用石灰水泡过后,鸡蛋壳的疏松多空结构得以填充,降低了透过性,并且以碱保护了鸡蛋壳不受酸性物质的腐蚀。

热心网友 时间:2022-06-20 18:20

因为鸡蛋表面有孔,呼出的二氧化碳与石灰水反应生成碳酸钙沉淀,乎在鸡蛋表面上,防止与氧气接触缓慢氧化,变臭,从而得到保鲜.

热心网友 时间:2022-06-20 18:20

鸡蛋壳是CACO3
遇到酸性物质会反应分解 就容易变质 空气中有CO2
容易与鸡蛋有氧呼吸产生在表面的水反应 生成H2CO3(酸性)所以容易变质 而石灰水是碱性的 会阻止H2CO3的生成

热心网友 时间:2022-06-20 18:21

碱可以是蛋白质凝聚 石灰水可以使鸡蛋蛋清外层凝聚成一层不透气的变性`蛋白质层 所以可以长时间保鲜
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