小笼包的皮怎么做才松软?

发布网友 发布时间：2022-04-26 04:24

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热心网友 时间：2022-06-20 18:34

面团揉好后，放一旁发酵60分钟，包成包子后再发醒10分钟，这样小笼包的皮会松软。做法如下：

准备材料：猪肉 300克、小麦面粉 300克、小葱 少许、姜 少许、料酒 少许、生抽 少许、白糖 少许、食盐 少许、酵母粉 少许许、水 少许。

1、首先把准备好的面粉，水，酵母，糖和盐放一起。

2、反复搓揉，揉成一块面团，放旁边发醒60分钟。

3、碗中放入准备好的猪肉末，料酒和食盐，用筷子拌匀。

4、碗中放入准备好的葱花、姜末和清水，用勺子搅匀。

5、搅匀后倒入肉馅里，再次拌匀。

6、将发醒好的面团揉成长条，如下图所示。

7、用刀把长条切成小剂子。

8、擀面杖擀成薄皮，包入馅料。

9、然后用手包好。

10、全部包好后放入笼屉发酵10分钟。

12、10分钟后使用大火蒸8分钟。

13、时间到后取出，这样小笼包就做好了。

热心网友 时间：2022-06-20 18:34

①我们在制作包子时，一定要掌握正确的发酵方法与酵母和水的用量。正常发酵面粉时，面粉与水的比例应是：1:0.5。但我们在发酵包子皮所使用的面粉时，要将水的用量提高一些，也就是1:0.6，再1斤面粉中需要加入六两35度左右的温水。酵母的用量为，一斤面粉可以加入3到4克的干酵母。用这个比例发酵出来的面团会比较松软一些，而且发酵的效果更好。

②发酵面粉时的水温必须要控制好，我们大家可能不太了解，酵母只有在水温30度到35度时，才能繁殖得更快，而且生长迅速，如果水温低于零度或者是高于45度时，酵母的生长就会完全停止，那么我们发酵面粉就会失败，正因为这个原因，所以我们在发酵面粉时一定要控制好水温，让水温保持在30到35度之间，如果家中有食品测量温度计，那我们就可以用温度计来测量水温，要是没有食品测量温度计，那就可以用我们的手来测试水温，正常情况下我们用手摸着水不烫手，并且感觉到很舒服时，那这个水的温度基本都在30——35度左右。

③我们在发酵包子所使用的面粉时，首先要将酵母放在面粉中，然后将温水分几次倒在面粉里

④将面粉先和制成面絮状，这样可以避免面粉中出现面疙瘩。

⑤直到将水全部加入后，我们将面絮和制成面团，在和制面团的过程中，我们需要将面团进行多次的揉搓，这样既可以加快面团的发酵速度，又可以使面团更加均匀有弹性。

⑥将面团揉制到最后，我们必须要做到三光，也就是手光，盆儿光，面光。

7，依次包好包子，包子依次排好放入蒸笼中，请留一定的空隙，进行发酵。

8，开始蒸了，我都是把水提前烧开后再放上去中大火蒸15-20分钟（看包子大小和馅是生的还是熟的来决定时间，如果是生肉馅一般不超过25分钟，如果是熟的豆沙馅15分钟即可）。

9，我喜欢开水上蒸笼，就是要多浪费一些煤气（也有很多亲冷水上锅直接蒸，请相应加长时间），其实都可以的，20分钟之后就可以开始吃啦。

热心网友 时间：2022-06-20 18:35