利仁空气炸锅8寸戚风蛋糕要烤多久

发布网友发布时间：2022-04-26 03:52

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热心网友时间：2022-06-20 15:36

135度烤40分钟，再150度烤10分钟。
空气炸锅做戚风蛋糕步骤如下：将玉米油、牛奶和20g细砂糖（蛋黄用）一起倒入碗中搅拌乳化，搅拌成颜色完全统一没有油星的状态。筛入面粉，z字形搅拌均匀（左右来回搅拌，不要画圈）。打三个鸡蛋，将蛋清放入另一个大盆中，盆中不可以有水或油，也不可以掺入蛋黄。蛋黄加入面粉糊z字形搅拌均匀至细腻顺滑。蛋黄糊搅拌好之后是这样的状态，搅好放在一边。打发蛋清，打之前可以加几滴柠檬汁/香草精/白醋，可以提升蛋白稳定性，去除蛋腥味。低速打发至鱼眼泡，加入1/3糖。蛋白出现明显的纹路时，加入余下的1/3糖，然后开高速打发。打发至干性发泡，即蛋白完全不流动、提起打蛋器出现硬挺的小尖角就可以了。蛋白打好之后空气炸锅预热120度5分钟。将打发好的蛋白霜取1/3加入之前调好的蛋黄糊中翻拌均匀，再将混合好的面糊倒回余下的蛋白中。将面糊从15cm高处倒入活底模具，不刷油，不垫油纸，不要用不沾模具，可以看到面糊中的大气泡破裂，这样做出来的蛋糕组织更均匀。面糊大约占模具的6-8分满，倒好后将模具在桌面上震两下，摔出内部的大气泡。表面轻轻方一层锡纸，不要向下压，给蛋糕留出膨胀空间。放进预热好的炸锅内，135度烤40分钟，然后继续150度烤10分钟上色。
空气炸锅，是一种可以用空气来进行“油炸”的机器，主要是利用空气替代原本煎锅里的热油，让食物变熟；同时热空气还吹走了食物表层的水分，使食材达到近似油炸的效果。