兰州炸酱面的做法

发布网友发布时间：2022-04-26 03:49

共4个回答

热心网友时间：2022-05-23 22:37

炸酱用现成的面酱，加上肉沫、葱等作为主料，配以其他佐料，这些佐料可以是农家常见的任何蔬菜，只要切成碎末就可以添加到炸酱中去。把肉末上锅烹炒，放入葱末和添加调料。炒到半熟，加入适当的水用快火炖。炸酱中加淀粉勾芡，使炸酱变得柔滑浓香。
炸酱做好后盛入容器，就可以拉面煮面。手工制作的拉面有柔韧感，吃起来筋斗。煮好的面条捞出，浇上炸酱，加上辣椒油，淋一点醋，那就浓香四溢，美味无穷了。不过，地道的西北面最好用刚刚从野外采摘回来的野蘑菇制作。西北蘑菇大多菌体肥厚，营养丰富，而且十分鲜嫩。把蘑菇切成大小均匀的黄豆大小的丁，或者剁成碎末，同肉末一起烹炒，用少量淀粉勾芡，这样可以保证炸酱比较柔滑，也可以增加蘑菇的鲜味。条件许可的话可以加入一点红辣椒丝、芫荽苗或者嫩豆腐丁。这种蘑菇炸酱味道鲜美淳厚，色泽口感都是一流。手工拉面配上这样讲究的炸酱，吃起来真的是味道好极了！

热心网友时间：2022-05-23 22:37

~\(≧皿≦)/~我会吃追答不会做

热心网友时间：2022-05-23 22:38

兰州炸酱面？？？没有什么特别的做法，牛肉面有

热心网友时间：2022-05-23 22:38

我也会吃