灌香肠的肉需要洗吗?

发布网友发布时间：2022-04-26 03:21

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热心网友时间：2022-06-20 11:15

灌香肠的肉不需要洗，用盐搓，用白酒蘸着擦一下即可。

先将猪肉处理干净。买猪肉的时候让老板帮忙去猪皮，或者自己回家慢慢去也可以，再将猪肉分割成若干个小块，取一个小块放进盆内，给猪肉表面倒白酒，用手搓洗，再用干净的布将猪肉擦干净，这样处理起来不费劲，而且白酒有杀菌的效果。

处理后更加干净，做出的香肠放心吃。记得不要用水洗，否则猪肉弄不干的话很容易坏掉。

做香肠注意：

1、香肠不能暴晒

冬季阳光不会很强烈，但仍然要注意中午的太阳，尤其是刚灌装完的香肠，不要马上放到太阳底下晒，容易晒破肠衣，热胀冷缩的道理，大家应该都懂，要挂在能通风的阴凉处风干，如果肠衣表面有气泡，可以用牙签扎破，排出香肠内部的空气。

2、香肠要晒八成干

晒香肠是一个技术活，并不是扔在那里不管了，阳光通风条件好的情况下，晾晒七天左右即可，香肠晒太硬了，口感会发柴，嚼着也费劲，一般情况下，晒到七八成干就行，晒的太干肯定不好吃，影响口感。

3、香肠要放高度白酒

灌香肠的时候，所有的调味品，全部搅拌均匀，最后一步，再淋入适量的高度白酒，65度的二锅头就行。其实原因很简单，白酒能去掉猪肉的腥*味，同时增加香味，另外最重要的一个原因，就是白酒能防腐，杀菌能力强，防止腊肠霉变，10斤猪肉放50克左右。

热心网友时间：2022-06-20 11:16

付费内容限时免费查看回答您好，您的问题我已经看到了，正在快马加鞭的回复，请您稍等哦

您好，很高兴为您解答 做腊肠前的猪肉一定要经过专业的清洗，把它清洗干净，切得比较细小一些，这样做出来的腊肠才会更具有口感，同时更加的卫生安全。

腊肠是一种常见的腌制类肉食，腊肠一般的成分有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。腊肠可开胃助食，增进食欲。