川味红油馄饨怎么做如何做好吃
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发布时间：2022-04-26 03:25
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热心网友
时间：2022-06-20 11:56
食材
主料
二八肥瘦猪肉
500克
馄饨皮
500克
细葱
20克
鸡蛋
50克
辅料
白胡椒粉
少许
盐
少许
红油辣子
30克
陈醋
15毫升
生抽2
5毫升
麻油
5毫升
高汤
适量
老抽
5毫升
生抽1
10毫升
姜
3克
步骤
1.鲜肉切成小块，用刀剁成肉糜；
2.在肉糜中加鸡蛋，生抽，老抽，细葱花，姜蓉，白胡椒粉，盐；
3.肉馅拌匀调味料后放30分钟；
4.馄饨皮中放适量肉馅；
5.馄饨皮对折后，上1/4处再对折，如图；
6.将馄饨两只下角靠拢，如图；
7.沾少许水捏紧下角；
8.依次包好所有馄饨；
9.烧开一锅水，倒入馄饨；
10.待煮至馄饨皮透明，浮在水面表示煮熟，捞起沥干水；
11.酸辣汤调配：红油辣子一大勺倒入碗内；
12.再加一大勺陈醋；
13.再加一小勺生抽；
14.一小勺麻油；
15.少许盐；
16.最后淋入热高汤，即成酸辣汤汁。将馄饨倒入酸辣汤内，加少许芫荽碎即可。
小贴士
小叮咛：
1，馄饨包法很多种，这种造型叫元宝馄饨；
2，馄饨皮有厚薄，一般鲜肉的选薄皮的，肉要包得少些。厚馄饨皮一般更大，适合包菜肉馄饨。广式馄饨皮加了碱，色泽黄，略厚，不易煮烂。
3，油泼辣子的做法敬请期待。
热心网友
时间：2022-06-20 11:56
辅料： 猪肉(肥瘦) 40克 鸡蛋 40克
调料： 甜面酱 20克 辣椒油 15克 大蒜 15克 大葱 10克 醋 10克 味精 10克 花椒粉 1克 胡椒粉 5克 盐 10克 香油 1克 各适量
红油抄手的做法：
1. 将肉剁碎，加入鸡蛋、胡椒粉、盐、味精、麻油拌匀，即是肉馅。
2. 面粉加清水揉成团；揉匀后稍停10分钟，搓成直径1.5厘米的长条，再截成1厘米长的小段。面段稍压平，用擀面杖碾成薄皮。
3. 每张馄饨皮包入适量肉馅，先对折成三角形，再两次对折成形。
4. 将甜酱油、红辣油、蒜泥、葱花、醋、味精、花椒粉拌匀即是红油汁，置于碗中备用。
5. 清水煮滚后，将馄放入，待再度滚起即可熄火；捞出馄饨放进碗中，拌匀红油汁即可。
热心网友
时间：2022-06-20 11:57
材料：五花肉馅、鸡蛋、馄饨皮
调馅料：盐、鸡精、蚝油、香油、姜粉、料酒
做法：
1、在五花肉馅中调入适量的盐、鸡精、蚝油、香油、姜粉、料酒。
2、打入一个鸡蛋。
3、顺一个方向搅匀。
4、包馄饨。
