怎么制作年糕窍门
发布网友
发布时间:2022-04-26 03:35
我来回答
共2个回答
热心网友
时间:2022-06-20 13:47
制作年糕有很多方法,我们以糯米面,红枣年糕为例做一个步骤介绍:
【糯米面红枣年糕】
【食材】:糯米面3斤、红枣2斤、清水适量。
【具体做法】:
1、蒸年糕,用小枣子比较好,我喜欢用带核的,喜欢边吃年糕边吐枣核的那个过程。如果嫌吐核麻烦,可以选择去掉枣核。把红枣清洗干净待用。
2、把糯米面放进大的盆中利于操作,边淋入清水边快速搅拌至糯米粉湿润。
3、糯米米最后呈现的状态应该是看似松散,但抓起来能攥成团就行。
4、红枣冷水下锅煮。红枣一定要煮过才能用,再柔软湿润的红枣也要煮,这步不能省略。
5、红枣在煮的过程中会出现白沫,这是正常现象。待红枣煮至表皮发胀,手一碰就会破皮时即可捞出。
6、蒸锅篦子上铺一层干净的白菜叶防粘,把煮锅中的红枣捞一半放进蒸锅铺平。
7、然后倒进去一半或一半略多的糯米粉,用手整理平整,盖好锅盖,上锅蒸熟,大约上汽后有二十分钟就可以了。然后用筷子扎些小洞利于热气上升,再铺上剩余的红枣,蒸几分钟,红枣蒸热之后再把剩下的所有的糯米粉倒进去铺平,继续上锅蒸熟即可。
热心网友
时间:2022-06-20 13:47
付费内容限时免费查看回答把适量糯米粉倒入碗中,加入少量的糖,用刚刚烧开的水和糯米粉,水要少量加,不够再添,下手揉成一个光滑的面团,面团要多揉会,取出搓成条,分成大一些的剂子,再把每个剂子搓成条状
第一步准备好材料。在做年糕的时候,需要准备好粘米粉和糯米粉,一般按照2:1的比例会比较合适,粘米粉和糯米粉装在碗里面,用筷子混合搅拌均匀,加入适量的清水进去,注意在倒水的过程当中,应该要一边倒水一边用筷子搅拌,一直到呈现出絮状的状态,就可以用手揉,揉成光滑的面团以后,把面团放在砧板上面,为了避免太黏,可以在砧板上面撒上一些干面粉,把面团揉成长条形状,然后切成小面团,面团放在砧板上面松弛大概五分钟左右的时间。
第二步蒸面团。面团松弛好了以后,把面团稍微整理一下,变成小长方体,取出蒸锅,在蒸锅里面加入适量的清水,然后在蒸屉上面盖上一块干净的白纱布,面团放在纱布上面,先别急着开火,让面团继续松弛五分钟时间,时间到了以后开火,蒸20分钟以后关火,就能够做出美味的年糕了。
希望能帮到您
年糕是怎样制作的
1、现有300g用凉水浸泡一夜的大米。2、把米洗净之后加300ml的凉水榨成米浆。3、把米浆倒入锅中开中小火边熬边搅拌。4、直至米浆熬制挂在铲子上不会掉。5、将100g的玉米淀粉倒在案板上摊平。6、把熬好的米浆放在淀粉上面。7、把米浆揉搓成团,揉到表面光滑软硬适中的面团即可。8、手上抹油防止...
大鼓米线所有的店都免费加米线吗
过桥米线加盟大概多少钱具体可咨询大鼓米线。大鼓米线是由上海大鼓餐饮管理有限公司投资建设的,面向全球打造的一个餐饮品牌。上海大鼓餐饮管理有限公司成立于2010年,总部位于上海,主要经营大鼓米线系列,地方特色小吃的餐厅。在米线行业内率...
年糕的制作方法
年糕制作方法如下:1、准备好做年糕用的糯米粉和粘米粉,放在一个碗中;2、把糯米粉和粘米粉拌匀后再拌湿,边拌边搓成小颗粒状,用手试试湿度,手一抓成团,一搓就碎开即可;3、在蒸锅中铺入纱布,将拌好的面粉放进去蒸20分钟;4、将蒸熟后的面团拿出来,晾至不烫手时放进面包机搅拌15分钟;5...
如何制作年糕 制作年糕方法
1、用料:粘米粉100克、糯米粉50克、水105克 。2、称好粘米粉和糯米粉。3、加温水。4、揉成较软的粉团,如感觉干了可把手打湿再揉一揉。5、取一平盘刷油,粉团分小块放入,压扁蒸30分钟至熟透(如果放在透气蒸笼垫个硅胶垫,粉团再掰碎一点蒸会更好)。6、蒸好的米团倒在案板上,戴手套抹...
年糕的制作方法和过程
年糕是一种传统的中国食品,制作方法简单,但需要一定的技巧。以下是年糕的制作过程:准备好糯米粉和水,按照一定的比例混合在一起,搅拌均匀。将混合好的糯米粉和水倒入蒸锅中,用中火蒸煮30分钟左右,直到糯米粉熟透。将蒸好的糯米粉倒入大碗中,用筷子或铲子不断搅拌,直到糯米粉变得有弹性。将搅拌好...
年糕怎么做好吃
步骤:1. 年糕放入开水内煮4分钟,捞出过凉水备用。五花肉洗净切块,洋葱切片,大葱切段。2. 起锅烧油,放入五花肉煸炒至金黄色,再加入葱段炒香。3. 接着倒入洋葱片、泡菜、辣酱和水,翻炒均匀后煮至汤汁粘稠。4. 放入年糕翻炒,直到汤汁完全收干即可。二、煎年糕 材料:年糕、食用油、椒盐粉、...
想让年糕好吃还不腻,有哪几种实用的制作方式?
做法:1、将年糕放入锅中煮至柔软之后捞出,沥干水分 2、接着,锅中加入油;烧热后放入年糕;把年糕放入锅中用小火炸至金黄即可 3、把甜面酱和豆瓣酱加入小碗里,放点水,倒入锅中,搅拌一下即可 (2)辣炒年糕 食材:年糕、青椒、辣酱、胡萝卜、盐、糖 做法:1、年糕放入烧开的热水锅里面煮上...
年糕的制作方法步骤
1、大黄米500克、糯米200克、蜜豆300克。2、方法:将大黄米和糯米用清水清洗干净,再沥水分放在盖帘上晾干,用破壁机将大黄米打成粉末,糯米也打成粉末,把大黄米过筛,粉末留取在一个盆里,剩余的部分与糯米混在一起,笼屉上铺一块笼屉布,撒上蜜豆。3、过筛后的大黄米粉加少许清水,用手搅拌均匀...
年糕做法 年糕是怎么制作的
1、准备适量大米和糯米浸泡3-4小时。2、沥干之后,一起访日搅拌机,打入搅拌机,把它们打成米浆,尽量细腻一些。3、把米浆葱搅拌机倒出来,找个漏塞,铺一层纱布,把米浆倒进去,把水分沥干。这个过程大概需要6个小时左右。4、让米粉形成一个柔软的米粉团。软硬程度跟橡皮泥差不多。5、找一个深...
制作年糕的技巧有哪些?
蒸煮:将过滤好的糯米浆倒入蒸锅中,用中火进行蒸煮。蒸煮时要控制好火候,避免糯米浆过早凝固或者糊底。蒸煮过程中要不断搅拌,使糯米浆受热均匀。成型:蒸煮好的年糕糊趁热倒入模具中,压实并抹平表面。可以根据个人喜好制作不同形状和大小的年糕。冷却:将模具放入阴凉通风处,让年糕自然冷却。冷却后的...
年糕的制作方法和过程
年糕是一种以糯米或糯米粉为主要原料制作的传统中国食品。制作年糕的方法和过程如下:1. 准备材料:糯米或糯米粉、清水、白糖、食用油等。2. 如果使用糯米,先将糯米浸泡数小时至过夜,然后沥干水分。如果使用糯米粉,直接将糯米粉倒入容器中备用。3. 将蒸锅加水,烧开水。4. 如果使用糯米,将沥干水分...