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怎么制作年糕窍门

发布网友 发布时间:2022-04-26 03:35

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2个回答

热心网友 时间:2022-06-20 13:47

制作年糕有很多方法,我们以糯米面,红枣年糕为例做一个步骤介绍:

【糯米面红枣年糕】
【食材】:糯米面3斤、红枣2斤、清水适量。

【具体做法】:

1、蒸年糕,用小枣子比较好,我喜欢用带核的,喜欢边吃年糕边吐枣核的那个过程。如果嫌吐核麻烦,可以选择去掉枣核。把红枣清洗干净待用。

2、把糯米面放进大的盆中利于操作,边淋入清水边快速搅拌至糯米粉湿润。

3、糯米米最后呈现的状态应该是看似松散,但抓起来能攥成团就行。

4、红枣冷水下锅煮。红枣一定要煮过才能用,再柔软湿润的红枣也要煮,这步不能省略。

5、红枣在煮的过程中会出现白沫,这是正常现象。待红枣煮至表皮发胀,手一碰就会破皮时即可捞出。

6、蒸锅篦子上铺一层干净的白菜叶防粘,把煮锅中的红枣捞一半放进蒸锅铺平。

7、然后倒进去一半或一半略多的糯米粉,用手整理平整,盖好锅盖,上锅蒸熟,大约上汽后有二十分钟就可以了。然后用筷子扎些小洞利于热气上升,再铺上剩余的红枣,蒸几分钟,红枣蒸热之后再把剩下的所有的糯米粉倒进去铺平,继续上锅蒸熟即可。

热心网友 时间:2022-06-20 13:47

付费内容限时免费查看回答把适量糯米粉倒入碗中,加入少量的糖,用刚刚烧开的水和糯米粉,水要少量加,不够再添,下手揉成一个光滑的面团,面团要多揉会,取出搓成条,分成大一些的剂子,再把每个剂子搓成条状

第一步准备好材料。在做年糕的时候,需要准备好粘米粉和糯米粉,一般按照2:1的比例会比较合适,粘米粉和糯米粉装在碗里面,用筷子混合搅拌均匀,加入适量的清水进去,注意在倒水的过程当中,应该要一边倒水一边用筷子搅拌,一直到呈现出絮状的状态,就可以用手揉,揉成光滑的面团以后,把面团放在砧板上面,为了避免太黏,可以在砧板上面撒上一些干面粉,把面团揉成长条形状,然后切成小面团,面团放在砧板上面松弛大概五分钟左右的时间。

第二步蒸面团。面团松弛好了以后,把面团稍微整理一下,变成小长方体,取出蒸锅,在蒸锅里面加入适量的清水,然后在蒸屉上面盖上一块干净的白纱布,面团放在纱布上面,先别急着开火,让面团继续松弛五分钟时间,时间到了以后开火,蒸20分钟以后关火,就能够做出美味的年糕了。

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