怎么制作年糕窍门
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发布时间：2022-04-26 03:35
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热心网友
时间：2022-06-20 13:47
【糯米面红枣年糕】
【食材】：糯米面3斤、红枣2斤、清水适量。
【具体做法】：
1、蒸年糕，用小枣子比较好，我喜欢用带核的，喜欢边吃年糕边吐枣核的那个过程。如果嫌吐核麻烦，可以选择去掉枣核。把红枣清洗干净待用。
2、把糯米面放进大的盆中利于操作，边淋入清水边快速搅拌至糯米粉湿润。
3、糯米米最后呈现的状态应该是看似松散，但抓起来能攥成团就行。
4、红枣冷水下锅煮。红枣一定要煮过才能用，再柔软湿润的红枣也要煮，这步不能省略。
5、红枣在煮的过程中会出现白沫，这是正常现象。待红枣煮至表皮发胀，手一碰就会破皮时即可捞出。
6、蒸锅篦子上铺一层干净的白菜叶防粘，把煮锅中的红枣捞一半放进蒸锅铺平。
7、然后倒进去一半或一半略多的糯米粉，用手整理平整，盖好锅盖，上锅蒸熟，大约上汽后有二十分钟就可以了。然后用筷子扎些小洞利于热气上升，再铺上剩余的红枣，蒸几分钟，红枣蒸热之后再把剩下的所有的糯米粉倒进去铺平，继续上锅蒸熟即可。
热心网友
时间：2022-06-20 13:47
第一步准备好材料。在做年糕的时候，需要准备好粘米粉和糯米粉，一般按照2:1的比例会比较合适，粘米粉和糯米粉装在碗里面，用筷子混合搅拌均匀，加入适量的清水进去，注意在倒水的过程当中，应该要一边倒水一边用筷子搅拌，一直到呈现出絮状的状态，就可以用手揉，揉成光滑的面团以后，把面团放在砧板上面，为了避免太黏，可以在砧板上面撒上一些干面粉，把面团揉成长条形状，然后切成小面团，面团放在砧板上面松弛大概五分钟左右的时间。
第二步蒸面团。面团松弛好了以后，把面团稍微整理一下，变成小长方体，取出蒸锅，在蒸锅里面加入适量的清水，然后在蒸屉上面盖上一块干净的白纱布，面团放在纱布上面，先别急着开火，让面团继续松弛五分钟时间，时间到了以后开火，蒸20分钟以后关火，就能够做出美味的年糕了。
希望能帮到您
