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血旺怎么做好吃呢?

发布网友 发布时间:2022-04-26 04:17

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4个回答

热心网友 时间:2022-06-20 17:40

毛血旺

食材:鸭血,毛肚,鳝鱼,黄喉,猪肝,火腿,豆芽,火锅底料

步骤:1、毛肚撕成片,鳝鱼切成段,黄喉切段改花刀,鸭血砍成片,猪肝切片,火腿切片,豆芽洗干净。

​2、猪肝加适量盐、料酒、胡椒粉、淀粉码匀腌制一会。

​3、锅烧热里面加适量油,下入素菜炒断生,加适量盐,然后放入盆中垫底。

​4、锅里再次下适量油,下入豆瓣酱、花椒、泡椒,炒香之后下入姜蒜末,然后下入火锅底料小火慢慢炒化,然后加适量白酒(可以降温还可以去除异味)。

​5、加水(或高汤),水开之后加陈醋、胡椒粉、鸡精、白糖(少量,提鲜),下入焯过水的鸭血、火腿肠、鳝鱼,然后加适量料酒,煮3分钟左右捞出垫底。

​6、下黄喉、毛肚、猪肝,轻轻摇锅煮上40秒-1分钟左右,然后关火出锅。

​7、撒上蒜末、葱花、干辣椒段、青花椒,浇上一勺滚油,最后再撒上葱花、香菜。

​注意事项:1、这道菜的食材不限于这些。2、食材要根据食材的成熟度下。

热心网友 时间:2022-06-20 17:40

付费内容限时免费查看回答您好亲亲,在水槽中,加注大量的清水,至少要让猪血能在水中半沉浮状态,防止在操作过程中,使猪血变得支离破碎

用手掌轻轻将猪血轻轻托起,将浅色部分片切除。这部分是新鲜猪血从液态凝固时,浮在猪血表面上的血沫及脏东西,必须切除掉。

步骤4

猪血旺_的做法步骤:4

然后用手掌将整个方形的猪血在水中托紧,用刀片切成2厘米厚的大片。因要拍摄,没法拍到片切的状态,只看到切好后的大血片。

步骤5

猪血旺_的做法步骤:5

如图所示,用小煮锅,放入适量的清水,在水中,把手掌放平,托起一片厚血块,再移向小煮锅上方,约10厘米的高处,按2~2.5厘米的宽度把厚血块纵切成方形长条。

步骤6

猪血旺_的做法步骤:6

如图所示,再用刀按2~2.5厘米的间隔横切,这样得到约2厘米左右的方丁。步骤5与本步骤中切时的力度要轻巧,防止切伤手掌。

步骤7

猪血旺_的做法步骤:7

再将切好的方丁慢慢滑入小煮锅中。如此反复,直到所有的厚血片切成方丁为止。

步骤8

猪血旺_的做法步骤:8

这已经切成丁的猪血在小煮锅中的状态。

步骤9

猪血旺_的做法步骤:9

开中小火,慢慢加热让清水升温。此时的水温约是40度。在下面的氽制过程,一定要控制好火候,保持水温最高不超过95度。水温过度,则会让做出的半成品有干涩,粗纤维的口感和在丁块中产生气泡,切面没了细腻细滑观感。

步骤10

猪血旺_的做法步骤:10

因丁块中的血水渗出,会让氽水的清水染上血色,变粘,水温底、面差别大,从图中可以看到,靠近锅底的丁块,已经因受热快,已经变色,而其它丁块还是红的。所以丁块在加热过程中,要勤搅拌,使所有丁块受热程度一致。

步骤11

猪血旺_的做法步骤:11

随着水温升高,水色变暗红。此时的水温约是60度。

步骤12

猪血旺_的做法步骤:12

血丁块也变成了暗红色。

步骤13

猪血旺_的做法步骤:13

水温继续升高约85度时,氽水中的血污析出,原先暗红色的氽水变清,丁块也变成暗褐色,改小火,在这个水温下丁块保持15分钟,再用手指的指腹按压一下丁块的软硬程度:如果硬度在自己面颊~鼻尖之间的硬度相约,丁块就处理好了。

步骤14

猪血旺_的做法步骤:14

这是最后氽水时的状态:氽水中的血污已经凝结成芝麻大小盘的小粒。

步骤15

猪血旺_的做法步骤:15

凝结后的血污悬浮在氽水中,氽水水质变清。

步骤16

猪血旺_的做法步骤:16

将氽水后的丁块放在流水中冲漂。

步骤17

猪血旺_的做法步骤:17

反复3次,就能将粘在丁块表面上的血污颗粒冲洗干净。

步骤18

猪血旺_的做法步骤:18

半成品。用它就可以做血旺相关的菜式了。在清水浸泡,放在冰箱0度保鲜层中,保鲜一周不坏,可随取随用。

如果满意回答请点个赞,感谢亲亲的提问,祝您生活愉快

热心网友 时间:2022-06-20 17:41

正宗川菜毛血旺的做法!教程步骤这里都有!学会回家露一手

毛血旺可是重庆市的特色菜。毛血旺也是渝菜江湖菜的鼻祖之一。吃过毛血旺的都知道,毛血旺里面有,毛肚鸭血,豆芽,等等。但是最主要的食材就是鸭血了。这个毛血旺的烹饪方法主要是以煮菜为主。这个毛血旺其实就是把,生的血旺,烫熟之后吃。然后用毛竹,等等一些,杂碎,作为主料,所以,有了这个名字。

小编想问大家,你们经常吃,毛血旺,你们在家自己做个毛血旺吗?毅毅今天就教大家自己在家里做毛血旺。有些小伙伴们可能会,问小编。这大夏天的吃什么毛血旺呀。吃完之后还一身汗。但是有些人可能会,突然间想吃毛血旺。但是又找不到,卖毛血旺的地方。所以小编就想分享给大家毛血旺的做法。让那些突然间想吃毛血旺的朋友们,自己在家就能吃上这个美味的毛血旺!

在家里面开着空调吃的毛血旺,岂不是一件非常享受的事情?快来和小编一起学习毛血旺的做法吧。学会之后,不妨也跟自己的家人,小露一手!让家人也见识见识你的本事。让你在家中也吃到这个毛血旺。在家也能吃出饭店做的那种口味。做毛血旺,我们需要准备青红花椒,葱姜蒜,红辣椒,火锅底料,豆瓣酱,其实这五种材料炒底料,熬汤时候用的。蒜蓉,灯笼椒和青红花椒这三种是激油的时候用的。

然后就是毛血旺所用的材料,毛肚,鸭血,千张,火腿,豆芽,水发鱿鱼,大肠。首先我们要把原材料改一下刀,先把鱿鱼切成小条,然后放在水里面浸泡。至于鱿鱼,就从头部开始切切成片状。接着我们要把鱿鱼皮给去掉。切到鱿鱼身的时候,记得要把里面的黏膜刮干净,也要把皮去掉,然后切成花刀。然后把毛都切成丝。要之后就可以下锅了。

现在锅里放入一些水。再放入一些盐,然后倒入洗好的黄豆芽。黄豆芽断生之后,把洗好并切成丝的千张放进去。然后把它们倒出来控水。再在锅内放入一些水,把大肠段和鸭血,放进去,再倒入一些料酒,除去腥味和异味。那这是我们吧,浸泡的鱿鱼,倒出来沥水,再用清水洗干净。等到锅内水烧开之后,把鱿鱼和火腿放进去。快开的时候倒出来控水,然后用清水冲洗干净。

把锅清洗干净之后,在锅内倒入一些油,把青红花椒炒出香味。然后加入葱姜蒜,还有豆瓣酱。等上面炒出红油之后,再放入干辣椒炒香。再倒入火锅底料,炒的时候,食量大的小朋友翻炒一会儿后加入清水,熬煮15分钟用小火。熬过15分钟之后把里面的大块料捞出来。把鱿鱼呀,雪大肠火腿倒进去之后,加入鸡精,味精白糖。把毛豆清洗干净之后,下入锅内,就可以,关火了。毛肚不要在锅内煮,下入之后就可以出锅了。

最后我们,将过,清洗干净之后,加入辣椒油,色拉油,和自己制作的花椒油。把青红辣椒炒出麻香味。然后把灯笼椒炒香之后放入蒜蓉。我想着我就可以倒入,刚才盛好了的,鱿鱼,毛肚,大肠,火腿,里面了。再撒上一些白芝麻和切好的香菜。

好啦!这个毛血旺就做好了!快分享给你的亲戚朋友吧!

热心网友 时间:2022-06-20 17:42

血旺的做法
1、将一半量的干红椒切段,葱、姜、蒜都切小粒。
2、将香叶、丁香、八角、桂皮、草果入食品料理机中打碎。
3、锅入一半量油,小火炸香干红椒和花椒。
4、再加入葱姜蒜粒大火炒香。
5、再加入打好的香料碎炒香。
6、炒好的调味料盖上锅盖焖1小时左右待用。
7、卤肥肠切小段,火腿切方片。
8、烧开半锅水,入黄豆芽焯制半分钟左右捞出。
9、再加入猪血焯制半分钟左右捞出。
10、如果水脏了就换水烧开,加入蟮段焯制1分钟左右捞出,去除掉其表面的粘液。
11、焖好调味料后开盖,加入高汤烧开,加入冰糖、老抽、盐,加入肥肠段和火腿片煮1分钟左右。
12、再加入猪血片煮2分钟左右。
13、最后加入米酒、鸡精、蟮鱼、百叶、豆芽煮片刻盛出。
14、净锅入另一半量的油,小火炸香另一半的干红椒和花椒。
15、倒在盛有毛血旺的碗中,撒上香菜段即可。
血旺的做法之酸辣血旺 家常菜下饭一看就懂(酸辣血旺怎么做好吃)

酸辣血旺的制作方法如下:1.准备食材。将猪血、牛肉、豆皮、豆腐、葱姜蒜等食材准备好,切成适当大小的块状备用。2.热锅凉油。将锅烧热,倒入适量的油,放入葱姜蒜爆香。3.加入牛肉。将切好的牛肉放入锅中,煸炒至变色。4.放入豆皮、豆腐。将切好的豆皮、豆腐放入锅中,煸炒均匀。5.加入调料。将...

毛血旺怎么?

步骤step 1 准备食材。鸭血和午餐肉切成片状,鱿鱼斜切花,牛肚切丝。步骤step 2 豆芽提前洗干净,下锅焯熟。步骤step 3 捞出焯好的豆芽,放在碗底。步骤step 4 锅里倒入半锅水,加一块浓汤宝。步骤step 5 倒适量的毛血旺底料,大火烧开。步骤step 6 烧开的汤里放入豆腐皮、鸭血、鱿鱼、毛肚。...

如何做毛血旺好吃?

1、首先往锅中加入适量的食用油,待油烧至冒烟,倒入一勺的豆瓣酱和一小块的火锅底料抄匀。小贴士:如果你口味不是很重,可以将豆瓣酱和火锅底料用番茄酱和不辣的老干妈替代。这样的味道也是不错的,有兴趣的小伙伴可以尝试一下。2、然后往锅中倒入葱姜蒜爆香,并加入适量的清水,开大火烧开。小...

血旺怎么做好吃

1、将鸭血切成一字条形状,将鸡胸肉,猪心,猪肚,火腿肠,香菇,切成片备用,油锅烧热。2、将葱段,黄豆芽炒熟,放入味精,加少许香油,起锅装碗底备用,炒锅放置在旺火上,倒入油。3、将鸭血,鸡胸肉,猪肚猪心,火腿肠,放入炒锅中,加泡椒,干辣椒炒香,加入少许高汤,放入牛油,香油,味精,鸡精...

血旺怎么做又嫩又好吃

血旺做之前把鸭血烫一下这样又嫩又好吃。做法如下:工具/原料:鸭血1块、大肠1条、酸菜2片、豆瓣酱1大匙、花椒1小匙、八角1个、蒜3颗、葱1棵、青蒜1/2棵、姜片6片、花椒粉1小匙、片栗粉1小匙、辣椒1条、干辣椒3条、米酒1小匙、糖1大匙。1、鸭血先入热水烫去腥后切块备用。2、锅热入油放入...

血旺怎样做才最嫩而且没有腥味?

1、首先将食材处理干净,将鸭血切片、肥肠切丝、火腿切片准备好备用,粉丝泡软,注意非常要提前煮熟了的,根据个人喜好可以是加减食材 2、将锅中倒入清水烧热,倒入毛肚,放入少量食盐捞一下,大概1分钟即可出锅 再将鸭血也放入锅中,当鸭血外表微微发白之后,即可捞起备用 3、一切准备就绪之后,将锅擦...

血旺家常做法怎么做?

血旺是口味麻辣鲜香,汤汁红亮,味浓味厚。血旺家常做法如下:食材明细:鸭血、黄豆芽、莴笋、黑鱼片、黄鳝、火腿、葱、姜片、大蒜、干辣椒、花椒、料酒、鸡精、重庆火锅底料、香油。1、准备好所有的食材。2、锅中烧开水加入少许盐,放入去皮切块的莴笋焯烫一下捞出过凉备用。3、再把黄豆芽放入焯烫一...

在家如何做出好吃的毛血旺?

毛血旺是一道源自中国重庆的辣味火锅,以其麻辣鲜香、热辣沸腾而闻名。在家制作毛血旺,你需要准备一些特定的食材和调料,以及遵循一定的步骤来确保美味。以下是在家制作毛血旺的详细指南:准备食材:主料:鸭血、豆腐、黄豆芽、金针菇、莴笋片、土豆片、宽粉、午餐肉等。辅料:葱、姜、蒜、香菜等。调料:...

血旺怎么做又嫩又好吃

第一,选用新鲜食材。血旺的主要食材有毛肚、豆皮、鸭血、千层肚等,选用新鲜食材可以保证其嫩度和口感。在准备的过程中,将毛肚去掉油脂和污渍,切成薄片,与其他配料一同入锅煮熟,短时间内捞出保证嫩度。第二,烹饪方法要恰当。血旺是一种快烹快食的美食,选用正确的烹饪方法可以让它保持嫩滑口感。

家常毛血旺怎么做好吃

1、材料:鸭血1块,毛肚适量,百叶适量,金针菇50克,豆皮2张,青菜50克,豆芽50克,火腿肠1个,香菜适量。食盐适量,鸡精少许,火锅底料80克,葱适量,姜适量,蒜适量。2、把食材洗净放入盘中备用,葱姜蒜 3、火锅底料80克,锅中烧水,把毛肚和百叶用开水焯一下盛出备用 4、继续把鸭血也焯一下...

血旺怎么做好吃 鸭血怎么做好吃 血肠怎么做好吃 怎样做毛血旺才好吃 猪血家常怎么做好吃 猪血炖豆腐怎么做好吃 血旺怎么弄好吃 血旺怎么做 炝血旺怎么做
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