油波面怎么做3

发布网友 发布时间：2023-09-12 03:03

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热心网友 时间：2024-12-15 06:06

　　食材准备
　　面粉250g，菜籽油、香醋、酱油、食盐、辣面、青菜、 葱花、纯碱，姜，蒜、花椒适量。
　　制作步骤
　　调味：将煮熟的面捞出，盛在碗中。上面撒花椒、盐、味精、醋、生抽、辣椒面、葱、姜、蒜（按照自己适宜的口味轻重调配）。
　　烧油：将油在锅中加热，要到十成热，冒烟时候。有经验的大厨有些传统的做法要让油着起火来。新手不推荐啊；
　　泼油：将十成熟的锅里菜籽油，浇在面上即可。注意，防备热油溅到人身体裸露皮肤上。

热心网友 时间：2024-12-15 06:06

油泼面的做法：

主料
面粉适量、黄豆芽适量、油菜适量
辅料
盐适量、味精适量、辣椒面适量、生抽适量、醋适量、葱适量、蒜适量、植物油适量

油泼面的做法步骤
1. 面粉里要加适量食盐，这样能够提高面的筋度。用水把面搅成雪片状，再把面揉成光滑的面团。揉面时，要多揉几遍。揉好后，覆盖保鲜膜，饧面30分钟左右。时间长点效果更好。
2. 把醒好的面用擀面杖擀平，在面片的中间用擀面杖轧出一道印，将面按照前面轧的印儿撕开，取一条，双手捏住两边，边抻边在案板上摔打，慢慢将面片抻开抻长。
3. 把油菜择洗干净。豆芽洗净，去皮。葱切花，蒜捣成蒜泥。把生抽、味精、盐、醋放在碗里，调成调味汁，备用。
4. 锅里放水置火上，水开后，把油菜，豆芽都焯熟，捞出，过凉水。捞出铺在碗底。煮面。将煮熟的面捞出，放在菜码上。再放上葱花、蒜泥，辣椒面，倒上挑好的调味汁。锅里放油置火上，由5成热时，把油泼在辣椒面上。就可以开吃了。

热心网友 时间：2024-12-15 06:07

炸制油波面是一项令人愉悦且令人满意的烹饪技巧，它可以为各种菜肴增添美味酥脆的口感。为了制作出完美的油波面，遵循一些关键步骤至关重要。
准备面团
我们将准备油波面的面团。在一个大碗中，将面粉、盐和水混合在一起。逐渐加入水，一边搅拌一边形成一个柔软有弹性的面团。面团不应太干或太湿，因此根据需要调整水的用量。
揉搓面团
一旦面团形成，将其放在撒有少许面粉的表面上。开始揉搓面团 5-7 分钟，或直到面团变得光滑有弹性。揉搓过程有助于面团中的面筋形成，这将赋予油波面其独特的蓬松质地。
让面团静置
揉搓好面团后，将其放入抹油的碗中。用保鲜膜覆盖碗，让面团在温暖的地方静置 1-2 小时。这将使面筋松弛，使面团更容易拉伸和油炸。
制作油波面
静置后，将面团分成小块。取一块面团，用手将其拉伸成薄片。用筷子或刀在面片上切出条状。面条的厚度和宽度应根据个人喜好而有所不同。
油炸油波面
在深锅或油炸锅中将食用油加热至 350-375°F（175-190°C）。轻轻将油波面放入热油中。油炸 1-2 分钟，或直至油波面呈金*且酥脆。使用漏勺将油波面捞出，沥干油脂。
享用油波面
趁热享用油波面。您可以将其作为配菜或主菜。油波面可以搭配各种调味品，例如酱油、醋或辣酱。
小贴士
使用高筋面粉，因为它含有较高的面筋含量，可以形成酥脆的油波面。
不要过度揉搓面团，否则油波面会变得坚韧。
将油波面切成均匀的条状，这样它们可以均匀地油炸。
不要将太多的油波面同时放入热油中，否则油温会下降，导致油波面软绵绵的。
油炸时要密切注意油波面，防止烧焦。