蒸包子，泡打粉和改良剂能放一起吗

发布网友发布时间：2023-09-12 00:33

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热心网友时间：2024-10-20 09:40

可以，但是个人感觉没有这个必要，酵母主要是做蒸制品,泡打粉主要做烤制品,改良剂就是提高口感和光滑度。

如果想要一起放，可以试试这个比例面粉100，泡打粉1，酵母0.5，改良剂0.6。大家还有什么更好的比例配方可以留言一起讨论。

不同地方做馒头的方法也会有所差别，下面就说一下我家这边做馒头的方法。

1.准备面粉500g、水250g、酵母6g、可以适量加一点白糖

2.面粉放入盆中，加白糖和6g酵母拌匀，倒入水搅拌成絮状，用手揉直至表面光滑，然后盖上布发酵到2倍大小就可以。

3. 发好的面团在案板上用力至光滑，并尽量使面团内部无气泡；揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块。将做好的面坯静置15-20分钟。

4. 凉水上锅蒸15分钟，时间到后关火，但不要立即打开锅盖，过几分钟后再打开锅盖。

热心网友时间：2024-10-20 09:40

泡打粉和改良剂并不能同时使用，一般做面包要么是使用酵母和面包改良剂配合起发，要么使用泡打粉，不用发酵直接就可以烤（就是快速面包），但是不可能又用酵母又用泡打粉，这两者并不协调，对面粉起的作用也不同，应用原理也不一样。
　　泡打粉和改良剂使用时，都是要先和面粉混合均匀，再加水的，不能直接加入水或液体中，也不应该在加水成团后再加。

热心网友时间：2024-10-20 09:41

那个就是一起放的呀，还要注意它的比例，一般用温水，弄成面团了，让它放一会儿发酵

热心网友时间：2024-10-20 09:42

最好分开来放，不确定会不会有什么互相影响。

热心网友时间：2024-10-20 09:42

蒸包子面发后，用小苏打(碳酸氢钠)最佳。