炸油条放淀粉会更酥脆 油条面里放点淀粉行吗

发布网友 发布时间：2022-04-26 05:18

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热心网友 时间：2022-06-21 02:37

油条面里可以放淀粉，下面介绍做法：

准备材料：中筋面粉150克、高筋面粉100克、土豆淀粉50克、鸡蛋1个、牛奶50克、水45克、酵母3克、白糖7.5克、盐1克、食用油15克

制作步骤：

1、将牛奶，水，盐，鸡蛋，白糖放入面包桶内。

2、放入中筋面粉和土豆淀粉。

3、放入高筋面粉。

4、在面粉的顶端放入酵母。

5、面包机启动揉面程序，揉30分钟。（没有面包机可以手揉，只是比较麻烦一些。）

6、30分钟后，面团已成扩展状态（光滑有韧劲，手揉也要到此状态）。

7、面包机启动发酵模式，发酵1小时30分钟。（可以放在大碗里盖上保鲜膜放入烤箱中发酵，没有烤箱克放入温暖，热处发酵。）

8、时间到，发酵完成。

9、将发酵好的面团轻轻整成长条形（如图。）

10、用刀切成面剂子，用筷子在中间重重的按一下。

11、锅中倒入大量油，加热至滚烫，一定要非常烫，将一个油条胚放入锅中油炸，需要用筷子不停滚动油条，这样才会泡，炸好后晾油，其他依次类推，必须一个一个的炸。

12、成品图。

热心网友 时间：2022-06-21 02:38

不会，炸油条不放淀粉，具体做法如下：

主要材料：面粉200克，水70克，鸡蛋1个，玉米油15克，盐2克，酵母3克，小苏打1克，花生油500克。

1、面粉中加入油、盐、鸡蛋用筷子拌匀。

2、40克水加入酵母化开后倒入面中拌匀（冬季酵母量多些，夏天可以减少1克的用量）。

3、30克水化开小苏打也倒入面粉中拌匀。

4、揉成光滑的面团。

5、盖保鲜膜发酵至布满孔洞。

6、案面上铺张烘焙用的油纸，取出面团，戴上一次性手套将面团表面涂上一层油，刀和一根筷子也抹上油，用手将面团轻轻按压成长10厘米，宽5厘米，厚度在2厘米的长方体。

7、用刀切成长条，两个叠放在一起，用筷子压一下。

8、锅中倒入油烧至五成热时放入油条，小火慢炸。

9、底部炸一会儿后就用筷子托住油条翻面，等双面都变硬给就可以勤翻动直至炸至金*。

10、捞出沥干油分装盘。

热心网友 时间：2022-06-21 02:38

热心网友 时间：2022-06-21 02:39