麻辣香锅需要什么菜
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发布时间：2022-04-26 04:37
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热心网友
时间：2022-04-28 08:24
需要提前准备的材料有：麻辣香锅底料1包、豆筋2根、素鸡翅10克、菠菜150克、油麦菜150克、豆芽100克、藕50克、菜花20克、香菇50克、香菇丸5个、培根50克、豆瓣酱2汤匙、笋（鲜）1颗、鸭血1盒、千叶豆腐6小块、甜不辣20克、鱼豆腐20克、火腿1根、木耳10克、腐竹2根、食用油120毫升、大蒜6瓣、红辣椒5个、八角2个、丁香适量、桂皮1小段、白芷3片、洋葱1个、姜5克、大葱1颗。
1、把腐竹，木耳，豆筋，素鸡开水浸泡开。
2、菠菜，油麦菜洗净切段，木耳切块，菜花切好。
3、鲜笋切条，藕切片。
4、火腿切片，鱼豆腐，千叶豆腐，甜不辣，香菇丸子化冻，这次做忘记放假五花肉了，后面做的时候就不写这个五花肉了。鸭血切块。
5、锅里水烧开，然后先把香菇，鲜笋，菜花，豆芽，藕焯一下，捞出来。再把油麦菜和菠菜焯一下。
6、素菜焯好之后，再把鱼豆腐，甜不辣，千叶豆腐，丸子，木耳，豆筋，腐竹之类的都一起焯一下，最后把鸭血焯一下捞出来。
7、热锅加油，然后加入八角，辣椒，白芷，桂皮，炒一下，炒出香味。再放入姜，葱花，蒜瓣继续翻炒。
8、加入洋葱一起翻炒一下。
9、加入郫县红油豆瓣炒出香味，再加入一包麻辣香锅料翻炒 。
10、加入豆筋，木耳，素鸡，腐竹翻炒。
11、把丸子之类的，火腿放进去翻炒。
12、把鸭血放进去，然后把所有蔬菜放进去翻炒搅拌均匀，即可出锅啦。
13、盛出来，然后撒上芝麻，香菜点缀一下即可。
热心网友
时间：2022-04-28 10:15
调料：豆瓣酱、干辣椒（5-6个，每个切成两段）、花椒（依据自己的口味，喜欢味重的多放、喜欢吃淡一些的少放）、麻椒（依据自己的口味，喜欢味重的多放、喜欢吃淡一些的少放）、重庆小天鹅火锅底料（成袋的，基本上能用4-5次）、姜（一块）、大葱（一根）。
麻辣香锅商用配方及制作视频佳威 前面英文 B F T 后面数字 3 3 9
自制麻辣香锅做法：
1、锅中放水烧开后将藕片、菜花块倒入，小煮开锅后关火、放入干的红薯粉、鲜鱼丸、蟹肉丸，等红薯粉泡开后捞出待用。(将上述素菜类过水焯熟待用)
2、五花肉切成薄片、脆豆腐切成条；姜切成片、大葱切段。
3、另起一锅，倒少许油，依次放入：干辣椒、花椒、麻椒、姜片、葱段爆香后把五花肉倒入翻炒，放点酱油、料酒，注意：肉会有少许水盛出，可以盛出的油水倒入一小碗（这样为了使肉炸出香味），继续翻炒，待肉炸出油后捞出。
4、锅中剩油，放入豆瓣酱适量(切碎可以避免粘锅)、重庆小天鹅火锅底料适量，熬溶，放入藕、菜花、红薯粉及五花肉继续翻炒、加入大葱，少许开水，翻炒均匀微煮2分钟左右以便入味，起锅前放少许鸡精调味。
5、喷香扑鼻的麻辣香锅就做好了。
小贴士：
材料可以随意搭配，不用全部配完；
不要加盐，豆瓣酱、火锅底料都有盐味，而且味都比较重，可以在出锅前尝尝，味不够再加少许盐）
