土豆发芽有毒是怎么回事?发芽了,一定不能吃了吗?

发布网友发布时间：2022-04-26 04:35

共2个回答

热心网友时间：2022-06-20 20:03

理论上是这样的，发芽的土豆会产生毒素是不可以食用的。但现实中，谁家也不会如此严格“执行”的。
刚刚发芽的土豆，可以深挖掉全部芽眼后再食用，一定要深挖！！！处理得当，是可以保证食用安全的。
但是，如果外面的芽已经长有一定长度，或者土豆已经有萎缩或大面积变色，或者挖芽眼时发现位置非常深……保险起见，还是丢弃掉好了。

热心网友时间：2022-06-20 20:04

土豆发青、发芽会产生一种叫龙葵素（又称茄碱）的毒素。注意以下几点是可以吃的：
1.对于土豆上已稍有发芽、发青的部位及腐烂部分应彻底清除。如果土豆发青的面积较大，发芽的部位很多，应把这个土豆扔掉。
2.去皮后的土豆切成小块，在冷水中浸半小时以上，使残存的龙葵素溶解在水中。
3.利用龙葵素具有弱碱性的特点，在烧土豆时加入适量米醋，利用醋的酸性作用来分解龙葵素，可起解毒作用。
4.烹饪土豆要烧熟、烧透，利用长时间的高温，起到部分分解龙葵素的作用。

土豆发芽有毒 是怎么回事?发芽了,一定不能吃了吗?

土豆发芽有毒是怎么回事?发芽了,一定不能吃了吗?