好吃的焖面怎么做好吃
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发布时间：2022-04-26 05:00
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热心网友
时间：2022-06-20 22:51
食材准备
1、面: 提前和好面(饧1小时最好),比煮面条的
各种饭店做出的简单焖面
各种饭店做出的简单焖面
而稍硬即可.(或买机器, 要细的那种)。
2、豆角: 洗好,掰成约1寸的小段(三口之家, 2斤左右即可)。
3、猪肉: 切小薄片(多少、肥瘦根据个人喜好.如果偏瘦, 炒制时要稍多放油)。
4、葱丝、姜片、大料。
5、半小碗开水(或凉开水、纯净水均可)+ 醋1小勺(根据个人喜好可多可少)+ 香油少许 + 蒜泥+炒过豆角和肉后所用的汤汁(可根据喜好可放可不放)。
制作步骤
用稍深的铁锅烧热(热锅凉油)，放一个大料，待油温烧热，放入肉，炒至变色放酱油、盐，炒出香味后(约半分钟)放葱丝、姜片，再炒约半分钟后放入豆角炒约1、2分钟。倒入约1碗水，改小火
擀面，擀至约1、2mm厚的大面片即可，将面摊开，在大面片上多撒些干面粉，再用擀面杖将大面片卷起，用刀顺着擀面杖的长度方向将面切开，形成了约10cm宽(擀面杖的直径)的面片，再切成短细面条就行成了。
焖面做法
焖面做法
3.这时再看已炒好菜的锅，改成中火，以保证有足够的蒸气(如水多可先倒出一部分，锅内留的水以刚不漫过豆角为宜)将二分之一的面均匀撒在菜上，盖盖焖2-3分钟，用筷子将面条抖一抖，以免粘连，再放剩余面，再焖2-3分钟。最后将配好的半碗水(备料5中所示)浇在面上，再盖盖焖1、2分钟，(如水多可多焖一会儿，关火前锅内的水应只有1cm为最好)关火。再盖盖焖1、2分钟。掀盖，拌匀即可吃了。
热心网友
时间：2022-06-20 22:51
1、将豆角摘好，洗净，掰成段（也可以用刀切成长椭圆形的扁片），将鸡肉切好，剥好蒜，将的大部分蒜碾成蒜泥，加入盐（适合口味的人可选）待一会加入热油，少一部分蒜切碎（炒豆角的时候放），将葱切成葱花，姜切成姜丝，这些都备盘。
2、将切面从中间切断，打散，切忌不要让切面成一陀，要像头发干燥的时候一样！
3、开火热锅，加入油，手掌心那么大即可~~待有升温，（待油热的时候将少许有倒入碾好的蒜泥中！！备盘~~）放入花椒、干辣椒皮，翻炒~~~（前两次我都说了，这个叫做煸香），放入鸡肉，翻炒，鸡肉稍微变色，加入葱姜蒜继续翻炒，加酱油、料酒继续翻炒，待有淡香味出锅；肉的炒制就完成了，当今倒入豆角，和肉翻炒，（豆角不用要求炒熟，因为一会还可以跟切面一起焖~~）别忘了加盐。关火~
热心网友
时间：2022-06-20 22:52
将做法保存到手机
步骤 1
准备材料：新鲜面条2-3块钱的量（炒不好的话暂时不要用挂面，菜市场买那种面条，细的。），肉两三两，四季豆半斤，豆腐干适量（茭白，笋干也可以），胡萝卜适量（主要调色用，用红辣椒也可以），生姜大蒜
步骤 2
1 、把肥瘦相间的肉切成肉丝，其他菜也切丝（四季豆可以换豆角，刀豆，但是不要用水分多的菜，比如青菜，大白菜都不要）2、锅内下油，然后放肉丝，肉丝炒变色放生姜大蒜，爱吃辣的话➕辣椒壳。 3、加豆角下去炒，炒两分钟左右，看变色了加豆腐干，放生抽，老抽（老抽可以多放点，后面面条好上色，也别太多。），盐继续炒一下，然后加水（你们吃饭的碗两碗水左右，水差不多跟菜平）
步骤 3
4、水烧开后转最小火，这时候准备一个大点的碗，把锅里烧开的汤汁舀到碗里，，锅里剩很少的汤汁，表面要看不到汤。
步骤 4
5、这时候把面条放进去，用手抖一抖，放成小山的形状，放在菜上面，汤汁不要浸到面条。这时候把胡萝卜洒在面条旁边，盖上锅盖焖12分钟左右。记住最小火。
步骤 5
6、时间到了以后，打开锅盖，用三四根筷子把面条抖散，这一步比较重要，抖成一根一根的样子。然后把汤汁浇在面条上，这时候开中火焖几分钟。用筷子把面条跟菜和一下。这时候如果汤汁还比较多的话再闷一会。
步骤 6
最后中大火收汁！
步骤7
完工啦！
