制作毛血旺时,除了鸭血和毛肚还需要什么食材?
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发布时间：2022-04-26 05:00
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热心网友
时间：2022-06-20 22:55
毛血旺是我们日常是生活中常见的一道菜，主要以麻辣为主，是有名的一道川菜，毛血旺是色香味俱全的一道菜，主要味道包含：麻、辣、鲜、香，其中毛血旺顾名思义肯定是有血的，那么这个血是什么呢，一般多数都是用鸭血，也有用猪血的，今天我们就来谈谈如何制作出好吃的毛血旺吧！
我们想要制作出美味好吃的毛血旺所需要的食材有：荤菜类主要有：鸭血、毛肚、牛肚、火腿肠、肥肠、虾、鱿鱼、午餐肉、瘦肉、丸子、黄喉等；素菜类主要有：黄豆芽、大白菜、粉丝、莴笋、木耳、莲藕；配料主要有：火锅底料、大蒜、生姜、豆瓣酱、干辣椒、花椒、酱油、食用油、食盐、芝麻、香料等。具体可以更具个人喜爱来增加，每个地方和每个人的个人口味和爱好的不同我们所选的材料也会有些许不同。
制作方法为：我们需要将我们所准备的食材清洗干净、鸭血切片，清洗干净的牛肚我们需要用盐水浸泡，把肉类和素菜分别清洗干净切好备用，接着我们需要起锅热油，炒香姜蒜等香料，然后在加入火锅底料和豆瓣酱翻炒至出红油后，我们在加入适量的清水或者提前准备好的高汤，这里我特别推荐大家加入高汤，因为这样制作出来的毛血旺汤汁会更加浓稠，味道会更加鲜美，待到汤煮开后我们需要先煮鸭血大概烹煮两分钟左右，接着我们在放入素菜，更加素菜的难熟程度分别放入锅内，加入适量的食盐调味，最后是烹煮肉类，我们需要根据肉类类别，先放比较难煮熟的，后下入容易煮熟的烹煮。煮熟后，将煮好的全部食材倒入一个提前准备好的大碗中。然后我们需要再另起锅热油，加入干辣椒和花椒小火炸香，炸好后我们只需要将热油倒入装有提前煮好的食材内即可。
我个人喜欢制作重庆口味的毛血旺，因为重庆口味的毛血旺口味会更叫美味浓厚，喜欢吃口味重一点的毛血旺的朋友可以制作重庆口味的哦。毛血旺口感是比较辣，所以对于肠胃不好人来说，尽量少吃，否则会容易导致肠胃不舒服。
