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黄花鱼怎么清蒸

发布网友 发布时间:2022-04-26 05:05

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1个回答

热心网友 时间:2023-02-08 02:24

工艺 :蒸

口味 :清淡、鲜味

难度 :中等

时间 :5分钟

食材 :黄瓜鱼 黄花鱼

辅料 :花生油、蒸鱼豉油、生姜、葱、青红酒

清蒸鱼是小冷的最爱,相比糖醋鱼、红烧鱼等来说比较原滋原味,而且清蒸鱼的做法也相对简单,只要配料调配好放好,上锅蒸了下锅就可食用,今天小冷要给大家介绍的是清蒸黄花鱼的做法,黄花鱼在我们南方经常都是叫黄瓜鱼,比如之前的糯糯分享的糖醋黄瓜鱼和萌糯糯ing分享的咸鱼的做法我看了都是采用黄花鱼做的,黄花鱼最主要是肉嫩,味道好,营养还丰富,所以你在各大饭店都能看到黄花鱼的相关菜系,吃法很多,今天小冷分享的是最简单的清蒸黄花鱼,肉质鲜嫩,味道极美。

清蒸黄花鱼的做法

原料:冰冻黄花鱼一头;

辅料:花生油、蒸鱼豉油、生姜切片、葱剥成葱丝葱白切段、青红酒;

制作步骤:

黄花鱼

1、黄花鱼都是冰冻冷鲜的,市场或者超市买鱼的时候记得叫老板或者专门杀鱼的地方给杀好,然后拿回来直接冲洗干净,但是一般外面杀的鱼不太干净,自己可以在把鱼头挖开冲洗干净,鱼鳞也可以在刮干净下。

葱丝

2、鱼冲洗干净后用青红酒均匀的涂抹黄花鱼,然后腌制片刻;

黄瓜鱼

3、把生姜切几片备用,然后把葱洗干净撕成葱丝,葱白切段备用;

清蒸黄花鱼

4、此时拿一个盘子,在底下放上生姜片,把鱼的背脊切下,这样可以让黄花鱼整头趴着,放上葱白,这时候就可以把锅里的水烧开,等烧开了把鱼放进去蒸,注意只要蒸5分钟左右就要起锅;

清蒸黄花鱼

5、然后把蒸鱼碗里的水倒掉,因为蒸鱼过程碗里会不少水的,接着把葱丝铺在鱼面上,倒入适量蒸鱼豉油,烧点滚烫的油,用热油均匀的泼在黄花鱼和葱丝上既可以上桌食用,其他调味料都不需要,蒸鱼豉油足够上味了。

清蒸黄花鱼技巧

1、有的人喜欢把鱼用刀先切开口腌制下,然后蒸比较入味,小冷比较喜欢鱼的原味,所以我不建议切开,直接蒸整体的鱼肉会更香嫩;

2、蒸鱼的时候记住一定是锅里的水打开了在放黄花鱼进去蒸,而且蒸的时候不能太久,注意看好时间,否则鱼变老。

以上为借鉴他人,并非原创。

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