老人说酸菜不适宜初春食用,这是为什么?

发布网友发布时间：2022-04-26 04:55

共4个回答

热心网友时间：2022-06-20 22:05

老人说酸菜不适宜初春食用，这是为什么？

1.原因很简单。经过一个冬天的储存，再加上春季气温的升高，冬季腌制的酸菜和泡菜中的亚*盐含量增加。一次性吃太多或太黑的腌制酸菜或咸菜，容易导致亚*盐中毒。可以作为配菜，但不宜多吃，所以春季吃酸菜就是要注意适量，不要贪多。酸菜一般是秋冬做，春天可以吃。虽然酸菜对人体有很多好处，比如开胃，但是因为是蔬菜做的，对肠道也有好处，所以酸菜也不全是对人体有益的，而且含有较高的亚*盐，所以春天吃酸菜还是要注意的。

2.经过一个冬天的储存，加上春季气温的升高，冬季腌制的酸菜、泡菜中的亚*盐含量增加，一次性食用过多或颜色过深的腌制酸菜或泡菜，容易导致亚*盐中毒。霉变甘蔗含有神经毒素，容易损伤人体中枢神经系统。不要吃质地柔软、皮无光泽、断面呈淡*、浅棕色至深棕色，甚至霉变的甘蔗。酸菜最大程度地保留了原有蔬菜的营养成分。

3.富含维生素C、氨基酸、膳食纤维等营养成分。因为酸菜采用的是乳酸菌优势菌群的储存方式，所以含有大量的乳酸菌。有资料表明，乳酸菌是人体肠道内的正常菌群，具有维持胃肠道正常生理功能的作用。因为酒店顾客的胃口不一样，你想吃就得有酸菜。所以东北的饭店里总是有酸菜，而且酸菜里还有益生菌。所以东北人也喜欢吃酸菜，也是一道很好吃的菜。

4.酸菜的腌制温度为5-15℃。蔬菜中含有大量的*盐，在某些细菌的作用下会还原成亚*盐。维生素C是抑制*盐转化为亚*盐的最有效物质之一。有人做过实验，得出结论:在1公斤蔬菜中加入400毫克维生素C，可以大大减少亚*盐的产生。酸菜中亚*盐含量最高，20天后变得很低，对人体基本无害。另外，吃酸菜的同时吃新鲜的蔬菜水果也会阻碍亚*盐的形成。

热心网友时间：2022-06-20 22:05

是因为酸菜中的含盐量是非常高的，而且酸菜在进行腌制的时候可能会出现非常多的细菌，在春天到来的时候，那些细菌可能就会特别的活跃，随着酸菜进入我们的肠胃之中，会给我们的身体带来非常多的疾病。

热心网友时间：2022-06-20 22:06

是因为酸菜属于腌制食品，然后酸菜当中的含盐量是非常高的，属于高盐类的食物，所以不适合在春天吃，很可能会导致血压升高，然后也会导致身体素质下降，不利于身体健康。

热心网友时间：2022-06-20 22:06

是因为酸菜是腌制过的，里面的亚*钠含量是严重超标的，有可能会致癌，有可能会导致人们的身体出现水肿的情况，有可能会影响血糖和血压。