木耳怎么炒好吃?

发布网友发布时间：2022-04-26 05:11

共4个回答

热心网友时间：2022-06-21 01:06

鱼香肉丝
将瘦肉洗净切成丝，放入盐、料酒，淀粉搅拌均匀，腌制片刻。把胡萝卜、黑木耳、青椒、分别切成丝，锅中加入适量水烧开，放入胡萝卜和黑木耳绰水至断生，捞出稍沥水分。锅中烧热适量油，放入肉丝炒散至变色，下入切好的姜末、蒜末、葱白末煸出香味。下入泡椒和郫县豆瓣辣酱炒出红油。接着下入断生的胡萝卜和黑木耳丝，并调入刚才混合好的料汁，翻拌均匀。再下入青辣椒丝翻炒均匀。最后用适量水淀粉勾薄芡，关火放入少许鸡精调味即可。

热心网友时间：2022-06-21 01:06

【蒜香木耳炒肉片】
【准备食材】猪肉100克，木耳30克，胡萝卜80克，大蒜10克，食用油、盐、生抽、淀粉各适量。

【烹饪过程】
1.首先把干木耳放入淡盐水中，浸泡30分钟左右，充分泡发，水分要准备充足，木耳在泡发的过程中会吸水。用淡水中泡，能清除木耳中的杂质。

2.猪肉洗乾净，切成肉片，加入适量的盐、生抽、淀粉，拌匀，腌5分钟入味。加入淀粉，让肉质的口感更嫩滑。
3.胡萝卜去皮後切成片，大蒜用刀拍一下，剥去蒜衣。炒木耳时，加入大蒜，炒出来的木耳更香。

4.木耳泡发後，体积膨大，清洗乾净，用漏网沥乾水分。木耳在下锅前要把水分沥乾，不然入锅後容易哔哩吧啦的发生声音。

5.热锅下油，油热後放入肉片，大火快速翻炒，把肉炒到变色後，盛起备用。
6.锅里重新加入食用油，放入大蒜，小火炒出香味，炒菜时用大蒜爆香锅，让整道菜更香。

7.放入胡萝卜片，大火炒1分钟，这时候胡萝卜也开始变软了。

8.加入木耳，继续翻炒2分钟，全程要用大火加热，快速翻炒，这样的木耳更好吃，保持脆爽，又吸收了其他食材的香味。
9.加入之前炒过的肉片，大火炒1分钟，加入适量的盐调味，拌匀後就可以关火起锅了。

一盤好吃又下饭的蒜香木耳炒肉片就完成了，做法简单又美味，喜欢的朋友收藏起来，别错过了哦。

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热心网友时间：2022-06-21 01:07

其实炒木耳的时候只加盐是不行的，首先我们要把木耳清洗干净，再淘洗木耳的时候可以加入小量的小苏打，用手轻轻揉搓，然后加入适量的清水，浸泡10分钟左右，再把木耳冲洗干净，这样清洗木耳干净又彻底。

然后炒锅中加入少量的食用油，油烧至五成热，放入葱姜，蒜，辣椒爆炒出香味，再把木耳放入锅中翻炒。翻炒均匀，让木耳表面沾满油就会变得亮晶晶，这个时候一定先不要放盐，先加入少量的白砂糖，搅拌均匀之后糖溶解再放入白醋。然后加入蒜苔，一起翻炒蒜苔炒熟，加少量的食用盐和鸡精搅拌均匀，撒上葱花就可以出锅了。

大厨的诀窍就是：1.炒木耳时别只会加盐，可以加点白砂糖，有提鲜的功效。2.醋要在放盐之前加入，这样木耳不容易被炒碎，也不会变色，炒出来的木耳爽脆有嚼劲。

热心网友时间：2022-06-21 01:07

木耳泡发后用来和胡萝卜、鸡蛋，少许五花肉一起炒，不仅颜色好看营养也丰富。泡发后的木耳撕成小块儿备用。葱花爆锅后，五花肉下锅煸出油脂，然后倒入打散的鸡蛋炒熟，最后下入木耳和胡萝卜继续翻炒，待它们熟后，加入食盐炒匀即可出锅。胡萝卜素融入油脂，有利于它的吸收。整盘菜，颜色漂亮，营养价值很高！