作婑子馅饼用什么面粉怎么和面

发布网友发布时间：2022-04-26 00:49

共2个回答

热心网友时间：2022-06-18 20:23

做馅饼，最好还是用高筋面粉，比正常发面少放一点发酵粉就是的，这样，面皮咬起来不会太韧，发面正常发就是了，不过揉面的时候适当时间长一点。
关键在发面，面发的好饼烙出来就起的好。如果用面肥发面，先将面肥用温水泡开，再将面粉放入合成面团，放在一边醒4-8小时（视季节而定）
做饼的面团要得得软一些，如果觉得粘手的话，可以少加一点水。尽可能的和软一点儿，象图中的面团那样就可以，有点粘（nian），但是和好的话并不会粘（zhan）手，关健是和面的手法；
饼有很多种,有发面的，也有不发面的，

热心网友时间：2022-06-18 20:24

用温水把面粉逐渐合成软面，放入盆中用湿净布盖好醒30分钟用30℃左右的温水和面，如果是烙馅饼最好是搅面，把面和成团，再往上面抹上油防止风干。和面时手上、案板上都要抹点油。然后让面醒10-20分钟，不能用薄面在面粉里加一个鸡蛋（正常量），再放两小勺油，然后再用温水和面。
用豆浆水、牛奶和面也可以。

作婑子馅饼用什么面粉 怎么和面

作婑子馅饼用什么面粉怎么和面