烙馅饼的面用什么面好
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发布时间：2022-04-26 00:49
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热心网友
时间：2022-06-18 20:23
品名：烙馅饼
材料：高筋面粉 、韭菜 、鸡蛋 、植物油 、盐 、生抽
做法：
1、用水把面和成稀软的面团，用筷子搅打就行，搅打好的整个面团能用筷子挑起来的程度。不需要下手和面，如果要用手去踹揉，说明面偏硬了，这样烙出来的饼不软乎，会干硬。
2、韭菜、煎好绞成小块的鸡蛋、油、盐、生抽放在一起搅拌成馅。馅料中还可以放点猪肉和鲜虾肉等，也非常鲜美。
3、案板上要撒多一点干面。免得粘。面团分成小剂子，擀片，像包包子一样包上馅，褶子朝下，放入平底不粘锅中，给火，轻轻地用手把面团按成薄薄的饼坯。翻面烙两次，八成熟时两面刷油分别烙制表面金黄，饼鼓起来。
热心网友
时间：2022-06-18 20:24
2. 慢慢加入清水，揉成光滑面团，静置发酵1小时。
3. 准备好榨菜丝和猪肉末。
4. 肉末里加入生抽，胡椒粉，料酒，麻油一起拌匀腌制15分钟；榨菜丝用刀略剁碎；准备好姜末，蒜末，葱末和淀粉水。
5. 锅里倒入适量油，将姜末和蒜末爆香。
6. 倒入猪肉末，用锅铲边推散边煸炒香。
7. 倒入榨菜碎继续翻炒香。
8. 加入葱末和适量的鲍鱼汁，鸡精，继续煸匀煸香。
9. 然后倒入淀粉水勾芡即成为烙饼的馅料。
10. 用一碗盛起晾凉，待用。
11. 面团发酵结束，用擀面杖擀成片状，表面抹上一层猪油。
12. 卷成圆筒状。
13. 用刀分割成四等份。
14. 取一等份用擀面杖擀成圆片，包入馅料。
15. 将收口捏紧后，翻面再擀成圆饼状。
16. 取一平底锅，倒入适量的油，将制作好的饼胚一个一个地排入锅中，用小火烙至两面金*即可（因为馅料是熟的，烙制的过程中无需加水）。
热心网友
时间：2022-06-18 20:24
