怎样把鱼炸的骨酥香脆
发布网友
发布时间：2022-04-26 00:50
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热心网友
时间：2022-06-18 20:56
将鱼块裹上由低筋面粉，鸡蛋，生抽和水调成的面糊，炸好后会骨酥香脆。炸鱼具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：鱼 一条、低筋面粉 适量、鸡蛋 1个、色拉油 适量、食盐 少许、酱油 少许、生抽 少许、五香粉 少许、水 适量。
一、第一步将鱼切块，加五香粉、盐和酱油，腌制30分钟。
二、低筋面粉、鸡蛋、生抽和水搅拌成面糊。
三、锅内放油加热。
四、腌好的鱼裹上面糊，裹均匀一些。
五、然后放入加热的油锅里。
六、鱼的两面炸至金黄，捞出控油。
七、控好油后装入盘中，这样炸鱼就已经完成了。
热心网友
时间：2022-06-18 20:56
蘸好面糊的鱼外面再裹一层面包糠，炸出来的鱼更酥脆。
主料：无骨冰鱼5条、鸡蛋1个、裹炸粉30克、面包糠50克
辅料：盐3克、姜粉1克、生抽1毫升、油适量
步骤：
1.准备好冰鱼，在室温下解冻，洗净，沥干水；（这种鱼已经去头、去骨，去内脏）
2.放油、盐、生抽、姜粉，按摩鱼块至全部吸收；
3.打入鸡蛋、加入裹炸粉，无需加水；
4.拌均至鱼块全面裹上浆糊；
5.裹好浆糊的鱼块，放入面包糠上面，轻轻按压，让鱼块裹上面包糠；
6.热锅，倒油，油温在180度左右，放入鱼块；
7.接着继续放鱼块，鱼块炸至微黄翻转，改为中火继续炸至金*，起锅，用吸油纸吸干多余的油即可。
热心网友
时间：2022-06-18 20:57
材料
小长条半斤，自发面粉酌量而定，盐，五香粉，料酒，水，大葱粒，椒盐，罗勒叶
做法
1.把长条鱼剖好，剔除内脏洗净沥干。放进盆中，加入五香粉、料酒、盐、大葱粒，搅拌均匀后，腌30分钟。（咸度保留2分，最后要撒椒盐粉的J）
2.将自发面粉加水拌成面糊，面糊不能太稠。将腌后的小长条放进面糊里再夹出，面糊刚好能从鱼头划落到鱼尾，整条鱼身仍裹着一层面糊为宜。（据说最笨的判断面糊稠稀适度方法是看能不能找到鱼眼珠。谢谢上帝！我的还能）
3.油烧至八成热，下鱼炸，炸时调到小火慢煎至两面淡黄结壳就捞出，熄火，用吸油纸吸炸好的鱼。
4.等油温凉下再次开火热油，进行第二次油炸。经过这次油炸，小长条两面都会变得金黄，咬起来酥脆。摆盘的时候要小心，否则会碰断鱼尾巴。最后撒上椒盐和罗勒叶。
热心网友
时间：2022-06-18 20:58
油不要太高温度，七到八分热就可以了，火也别开太大。
这样炸出来的鱼，就会又酥又脆。
