怎样腌制马玲薯

发布网友发布时间：2022-04-26 03:07

共2个回答

热心网友时间：2022-06-20 08:51

马铃薯在冷冻储藏过程中，淀粉会缓慢的转化为还原糖。懂了之后其中的某些淀粉酶的活性降低，导致该转化过程变慢。但恢复到常温后酶的活性又会恢复。所以总的来说是没有影响的。
自制马铃薯淀粉的做法步骤：
1.
马铃薯洗去泥土。
2.
削好皮的马铃薯用磨蒜板磨成泥。下面放的容器里要加少许水，因为马铃薯接触空气后变色快，放在水里稍好一些。
3.
磨好的马铃薯泥。
4.
盆上放一个筛网，筛网上放四层纱布。我用的纱布网眼大，叠了四层，网眼密的可以少叠或不叠，也可以直接用细目的筛网，只要滤出水，马铃薯泥不漏出就行。
5.
把马铃薯泥倒入纱布，这时，会有水漏到盆里。
6.
等水漏得差不多了，提起纱布，把马铃薯泥中的水挤出。然后再在马铃薯泥里加水，搓揉，重复5、6步骤，直到挤出的水变清。
7.
静置5个小时以上，倒去盆表面暗红色的水，留在盆底白色的即是马铃薯淀粉。也可以晚上做好，把盆放在冰箱里沉淀。
8.
把沉淀出的粉浆放在太阳下晒干，即是马铃薯淀粉。450克的马铃薯做出45克的淀粉。
9.
晒好的淀粉带点浅浅的粉色，在阳光下亮晶晶的，和买的大不相同。玻璃瓶里是超市里买的，纯白不亮的。
也可以用料理机粉碎马铃薯。挤完淀粉的马铃薯不要扔掉，放点面粉、鸡蛋、盐和葱花，煎成土豆饼。也可以在炒菜时，把切好的土豆丝放在清水里泡两、三个小时，沉淀出马铃薯粉，但这种做法，出粉率低。

热心网友时间：2022-06-20 08:52

付费内容限时免费查看回答您好，可以准备材料：土豆：适量、葱末：5克、红椒丝：10克、蒜末：5克、白醋：5克、盐：3克、香油：2克。

1、土豆去皮切丝，然后放到容器里，加入适量的清水浸泡20分钟。

2、起锅倒入适量的清水烧热，然后把土豆丝放进去焯水30秒。

3、容器里倒入适量的冷水，然后把煮好的土豆丝捞出来过冷水。

4、另外准备一个干净无水的容器，放入土豆丝，加盐、白醋、香油，搅拌均匀。

5、搅拌匀后即可。

希望我的回答能给你带来帮助，也希望能得到您的赞，谢谢，祝您生活愉快～