皮皮虾的汁怎么调
发布网友
发布时间：2022-04-26 02:30
共2个回答
热心网友
时间：2022-06-20 02:29
space
皮皮虾沾料怎么调？
蘸料的做法一：
原材料：活虾一斤，葱丝，姜片，小辣椒丝各10克。米酒10ml，盐5克，白砂糖5期盼，生抽5ml，大骨汤15ml，油10ml。
作法：锅中加点油5ml，烧开，放葱，姜和小辣椒丝，炒成香气，放进大骨汤，盐（3克），白堂，生抽，调好口感盛入碗中。
煮沸一大半锅水，烧开后放进活虾，添加米酒和剩余的盐和油，待龙虾尾伸开，色调发红后，捞起来放进碟里，蘸刚刚的调味酱。
蘸料的做法二：
味碟中放进生抽酱油和适当芥末酱翻拌放一点葱末装饰设计；
蘸料的做法三：
两三瓣蒜倒成（或切割成）蒜末 少量酒酿 少量老陈醋 适当生抽酱油。
依据需要，再添加红油辣子。
配制大概为：1/2小勺酒酿 1小勺老陈醋 1一茶匙生抽酱油。
（1小勺=5ml，1一茶匙=15ml)
酒能用酒酿或米酒，如用纯粮酒，因其过度辛辣食物，要再减药。
十分不强烈推荐米酒（味淡）。
space
别的强烈推荐沾料：
1：生抽酱油 日本国芥辣
2：蒜末 盐 烧开的热锅冷油淋上来就可以 生抽酱油 糖
3：小香葱末 生姜沫 盐 烧开的热锅冷油淋上来就可以 生抽酱油 糖
4：辣椒圈给油在锅中略炒 盐 生抽酱油 糖。
清蒸皮皮虾的作法：
1、先将皮皮虾清洗。何不用小量的盐泡一下，再清理会很完全的。
2、清洗的皮皮虾放进器皿，放盐，白砂糖，米酒腌渍10分钟上下。便于进味。自然，不腌还可以，有些人更追求完美皮皮虾自身的鲜香，讨厌加过多调味品。
3、辣椒清洗切条预留。另取一个小盘子，倒进醋，加生姜沫，葱末，芝麻油等调熬汁预留。
4、炒锅里加适度的水，大火烧开。
space
5、皮皮虾用菜盘装好，放进开过的炒锅中。皮皮虾铺平放着炒锅上，上边最好是再撒些生姜片，盖好外盖，蒸5分钟就可以。最好是将皮皮虾的背部朝下、腹部朝上，那样可降低鲜香外流。
6、蒸熟后出锅，放进适当的油，烧开，放进麻椒进行爆香，熄火，浇在虾的身上。
7、煮熟的皮皮虾的可立即吃，剪子剪去皮皮虾的两侧。把壳剥出来，就出来一条肉了，非常简单的。服用时配着以前调的汁蘸着吃就可以。实际上，皮皮虾的虾仁甜滋滋，啥也无需蘸也很好吃，但由于是寒凉的因此一般建议蘸些姜醋汁。
热心网友
时间：2022-06-20 02:29
皮皮虾蘸料怎么调？
蘸料的做法一：
原料：活虾一斤，葱丝，姜丝，红辣椒丝各10克。料酒10毫升，盐5克，白糖5渴望，酱油5毫升，高汤15毫升，油10毫升。
做法：锅里放油5毫升，烧热，放葱，姜和红辣椒丝，炒出香味，放入高汤，盐（3克），白堂，酱油，调好口味盛入碗中。
烧开大半锅水，沸腾后放入活虾，加入料酒和剩下的盐和油，待虾尾张开，颜色变红后，捞出放入碟里，蘸刚才的调味汁。
蘸料的做法二：
味碟中放入海鲜酱油和适量芥末拌匀放一点葱末装饰；
蘸料的做法三：
两三瓣蒜捣成（或切成）蒜蓉+少许米酒+少许陈醋+适量生抽。
根据需要，再加入红辣椒油。
配比大约为：1/2小匙米酒+1小匙陈醋+1大匙生抽。
（1小匙=5毫升，1大匙=15毫升)
酒可用米酒或黄酒，如用白酒，因其过于辛辣，要再减量。
非常不推荐料酒（味道不好）。
其他推荐蘸料：
1：生抽+日本芥辣
2：蒜蓉+盐+烧热的熟油淋上去即可+生抽+糖
3：香葱末+姜末+盐+烧热的熟油淋上去即可+生抽+糖
4：青椒圈加油在锅里略炒+盐+生抽+糖。
清蒸皮皮虾的做法：
1、先将皮皮虾洗净。不妨用少量的盐泡一下，再清洗会很彻底的。
2、洗净的皮皮虾放入容器，加盐，白糖，料酒腌制10分钟左右。以便入味。当然，不腌也可以，有人更追求皮皮虾本身的鲜味，不喜欢加过多调料。
3、青椒洗净切丝备用。另取一个小碗，倒入醋，加姜末，葱末，香油等调成汁备用。
4、蒸锅中加适量水，大火烧开。
5、皮皮虾用盘子装好，放入开了的蒸锅中。皮皮虾平铺放着蒸锅上，上面最好再撒些姜片，盖好盖子，蒸5分钟即可。最好将皮皮虾的背部朝下、腹部朝上，这样可减少鲜味流失。
6、蒸好后起锅，放入适量的油，烧热，放入花椒爆香，关火，浇在虾身上。
7、蒸熟的皮皮虾的可直接吃，剪刀剪去皮皮虾的两边。把壳剥下来，就下来一条肉了，很简单的。食用时配着之前调的汁蘸着吃即可。其实，皮皮虾的虾肉甜甜的，啥也不用蘸也很好吃，但因为是寒性的所以通常建议蘸些姜醋汁。
