一口酥豆腐的做法与配方
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发布时间：2022-04-26 02:15
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时间：2022-06-19 23:34
内酯豆腐
豆腐粉
八味豆腐/一口酥豆腐的做法
1、内酯豆腐裹匀豆腐粉。
2、入油炸酥。
小贴士
调制豆腐粉：
高筋面粉1千克、生粉1千克、吉士粉600克调匀，加入糯米粉400克、日本七味粉150克、味椒盐100克、鸡粉80克调匀，过筛去掉粗粒即成。
制作关键：
1、高筋粉、生粉、吉士粉混匀裹到豆腐上炸熟，具有隔油隔水的效果，炸好的豆腐口感不会太油腻，而且里层的水分也不容易渗出，上桌后可以长时间保持酥脆。
2、豆腐要新鲜，不可隔夜冷冻，否则有酸味。
