豆制品豆鱼怎么做好吃

发布网友发布时间：2022-04-26 02:40

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热心网友时间：2022-06-20 04:20

豆鱼是一道传统特色小吃，属于川菜，以绿豆芽为制作主料，豆鱼的烹饪技巧以生煎为主，口味属于麻辣味。口感：麻、辣、脆、嫩、鲜、香，爽口不腻，便饭、宴会皆宜。条长似鱼，而以豆油皮、豆芽菜为之，故名豆鱼。
主料：油皮200克绿豆芽500克
辅料：鸡蛋清25克淀粉(蚕豆)20克
调料：辣椒油20克芝麻酱20克小葱1克花椒粉5克酱油25克醋10克白砂糖5克花生油30克味精2克
步骤

1. 绿豆芽择去根，开水烫熟晾凉；
2. 葱切成末；
3. 蛋清兑淀粉调成稀糊；
4. 油皮平铺案上，抹上蛋糊，在直的一面(向里)放上豆芽，卷成直径2.5厘米的扁形条；
5. 用葱末、酱油、醋、糖、麻酱、味精、花椒面、辣椒油兑成汁；
6. 锅烧热，注入少量花生油，油沸时，将卷两面都煎成*；
7. 煎好后取出切成6厘米长的段，摆入盘中，浇上兑好的汁即可。本品为四川传统名菜，条长似鱼，而以豆油皮、豆芽菜为之，故名豆鱼。
小贴士

1. 氽豆芽菜时水要多，火要旺，速度要快，不可久煮，以免不脆；
2. 因有过油煎制过程，需准备花生油200克。

热心网友时间：2022-06-20 04:21

建议做豆鱼炒油麦先把油麦菜洗净，切长段。豆鱼切条，大蒜切末锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入蒜末、豆豉鲮鱼炒香，放入油麦菜翻炒半分钟，加入生抽半勺翻炒均匀即可。