吃火锅能否放雪里蕻?
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发布时间：2022-04-26 02:49
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时间：2022-06-20 05:41
美食材料
原料：腌雪里蕻500克，冬笋250克，白豆腐干150克，水泡青豆150克，青蒜4克。
调料：干辣椒5克，白糖25克。米醋30克，姜15克，香油20克，花生油100克，鲜汤、精盐各适量。
美食做法
1．雪里蕻去老叶，用水泡去其大部分咸味，用清水洗干净，切成均匀的小段；冬笋洗净，切成细丝，在开水中焯一下，捞出，沥去水分；白豆腐干切成丝。
2．锅置火上，放入清水，水烧开后，下入青豆，焯2分钟，捞出；另一锅置火上，注入花生油，烧至七成热时，放入姜丝，煸出香味，再放入豆腐干丝同炒，以炒透为止。
3．将鲜汤放入火锅内，然后放入辣椒、笋片、青豆、豆腐干丝、雪里蕻，加入精盐、白糖、米醋、香油。点燃火锅，锅烧开后，撒入青蒜段，淋上少许香油，上桌，即可食用。
美食特点
味美清香，富含大量维生素
雪菜冬笋火锅原料:腌雪里蕻500克，冬笋250克，白豆腐干150克，水泡青豆150克，青蒜4克。干辣椒5克，白糖25克。米醋30克，姜15克，香油20克，花生油100克，鲜汤、精盐各适量。
雪菜冬笋火锅的做法
1.雪里蕻去老叶，用水泡去其大部分咸味，用清水洗干净，切成均匀的小段；冬笋洗净，切成细丝，在开水中焯一下，捞出，沥去水分；白豆腐干切成丝。
2．锅置火上，放入清水，水烧开后，下入青豆，焯2分钟，捞出；另一锅置火上，注入花生油，烧至七成热时，放入姜丝，煸出香味，再放入豆腐干丝同炒，以炒透为止。
3．将鲜汤放入火锅内，然后放入辣椒、笋片、青豆、豆腐干丝、雪里蕻，加入精盐、白糖、米醋、香油。点燃火锅，锅烧开后，撒入青蒜段，淋上少许香油，上桌，即可食用。
特点：清香，富含大量维生素
热心网友
时间：2022-06-20 05:42
雪里蕻既可以清抄，也可以腌制。把它用沸水浸泡腌成*，简单又清脆，还带点迷人的小酸味，是年后女性推崇的小清新。在农村用烧开的舀米水浸泡的雪里蕻，有一种特别的淡淡香味，入口便可以感受到。
变黄的雪里蕻湖南这边简称“黄菜”，过完年温度还在低温徘徊，所以在浸泡过程中变黄需要好几天，时间长了雪里蕻就变得软绵，严重影响口感。
所以小雅今天与大家分享一个在低温情况下，让新鲜雪里蕻快速变黄的方法及雪里蕻炒肉末的步骤：
1. 做黄菜，雪里蕻要挑嫩的，那么怎么辩认老嫩呢，一般叶茎特别大且数量多的为老，叶子灰绿为老。整棵雪里蕻冲洗干净（亦可腌好后清洗），放入大盆中，城里超市买的米均为精米，舀米水浓度不够，所以与清水区别不大，清水烧沸，沸水浇灌没过雪里蕻，加入半小勺食盐，一勺米醋，用筷子搅拌均匀，第二天雪里蕻就变得黄灿灿的，煞是好看，如遇极低气温最多延迟一天，两天便可，这样保持了黄菜的清脆。
2. 准备肉泥。3两瘦肉剁成肉泥，加入生抽、料酒、少许盐腌制15分钟。
3. 黄菜切细，3个红辣椒切碎。
4. 铁锅烧热加少许植物油，倒入肉泥，用锅铲压散，翻炒几下，待七成熟时出锅备用。
5. 锅内再加入适量植物油，油热倒入切好的黄菜和辣椒翻炒，黄菜断生加入半小勺食盐，依次再倒入肉末，加适量生抽，翻炒几下至泥末熟便出锅，一碗香脆的雪里蕻炒肉末即成，多吃不长肉。
温馨小告示：雪里蕻腌制成黄菜，加少许食盐和米醋，既变色快还保留了爽脆口味。
热心网友
时间：2022-06-20 05:42
