炸酱面怎么做好吃简单
发布网友
发布时间：2022-04-26 02:25
共2个回答
热心网友
时间：2022-06-20 01:27
用料
主料
面条（生）200克
五花肉150克
辅料
黄瓜
半根
胡萝卜(红)
半根
调料
姜
1小块
甜面酱
1勺
黄酱
3勺
老干妈
1勺
白糖
1勺
小葱
3根
水
适量
植物油
适量
炸酱面的做法
1.五花肉切细丁或剁成肉沫，热锅凉油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，边缘金黄，沥出肉沫留底油备用
2.海天黄豆酱、甜面酱以3：1混合，根据口味可加入1份量的老干妈豆豉辣酱
3.炒肉留下的油加热后倒入姜葱末炒香
4.倒入调好的酱料翻炒，此谓炸酱，略炒后加少许水继续翻炒
5.将炒好的肉沫加入酱中小火翻炒入味
6.出锅前可适当调入少许白糖，因各种酱料已足够咸，不需要再加任何调味
7.炸酱做好后，用大锅煮沸足量的水，将面条煮好捞出，码上菜码(黄瓜、胡萝卜、芹菜、黄豆、青豆、豆芽等)，浇上炸酱，拌好就可以开吃了
热心网友
时间：2022-06-20 01:28
*酱面的做法大全
将黄瓜、胡萝卜洗干净后擦成细丝，葱、姜切沫，香菇切丁，盛碗里备用
步骤2
*酱面的做法图解
豆芽洗净，滚水烧开后放入豆芽，水再次滚开后捞出，盛碗里备用
步骤3
锅里倒入约30毫升油，油热后倒入姜末和香菇丁，煸炒出香味
步骤4
放入肉馅，均匀翻炒至肉色变白
步骤5
2勺甜面酱，2勺黄豆酱，一小调料勺盐，约5克
步骤6
继续翻炒至入味，颜色均匀
步骤7
加入200毫升，盖上锅盖，大火煮2分钟来收汁 ，将酱盛入碗里备用
步骤8
水烧开下湿面条，水再次滚开，搅拌煮一分钟后捞出
步骤9
将黄瓜丝，胡萝卜丝，豆芽，肉酱与面条均匀搅拌，即可食用
*酱面成品图
烹饪技巧
肉馅最好选肥一点的，一是出油，而是香
炸酱时，对酱汁颜色挑剔的，可以加入老抽调色，直至满意
收汁时注意观察酱汁咕嘟咕嘟冒粘稠的大气泡即可，时间久了酱汁就少了
