巴焦花可以吃那一部分?
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发布时间：2022-04-26 02:21
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热心网友
时间：2022-06-20 00:48
花蕊。
5月是芭蕉花的天下。它在西双版纳最多，大家吃的是芭蕉的雄花，准确地说是芭蕉花序的雄性部分，口感清爽。芭蕉花有大小之分，小芭蕉花才香甜，其中又以花蕊最好吃，那些围绕花蕊的小黄花弃之不用，因为太涩。
在西双版纳当地，人们会用它来涮鲜花火锅，以鸡骨土猪肉来煲汤底。不过这样涮着吃的话，芭蕉花会微微带点涩，外地人会有点不习惯。
因此当地人会先把芭蕉花汆水后，再浸泡上两三个小时，把苦涩味去净之后，再用来做菜。如今，有厨师将芭蕉花会用来与火腿、迷渡酸菜一起爆炒，火腿的油分都被芭蕉花和酸菜吸收了，配合迷渡酸菜的脆生生，吃起来格外爽口。
扩展资料：
据传说, 是一个召勐府的女佣发现了芭蕉花的食用方法, 她将刚破“茎”而出的芭蕉花烧熟, 蘸着“喃咪”下饭, 于是发现了芭蕉花的美味。芭蕉花的品质, 以刚刚破“茎”而出的花苞为最好, 刚刚结果的次之, 结完果实后的花序一般就不会食用了。
在烹饪的时候, 须将老的呈暗红色的花苞片剥去, 将剥剩的芭蕉花切碎, 可用于素炒, 也可炒以肉末或豆豉, 风味极佳。若将每朵花里的柱头摘去, 口感更好。除了炒, 还可以煮汤。
通常将芭蕉花与肉片、番茄或臭菜煮成菜汤, 汤和菜都是美味。
参考资料来源：人民网—舌尖上追寻云南夏花之美
热心网友
时间：2022-06-20 00:48
芭蕉花的花蕊部分可以食用。红褐色或紫色的苞片比较粗糙、苦涩，不宜食用。
芭蕉花含有丰富的糖类、氨基酸、纤维素、多种矿物质、硒等微量元素及多种化合物成分，药食兼用，营养丰富。
注意食物相克：
芭蕉花忌与鱼、羊、生冷、蛋、蒜同食。
