草鱼焖豆腐怎么做好吃
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发布时间：2022-04-26 02:32
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热心网友
时间：2022-06-20 02:51
原料：草鱼、豆腐、油、辣椒酱、老抽、白糖、姜葱蒜、蚝油、料酒、鸡精、腐乳、红辣椒。
做法步骤：
第1步、草鱼切块，放入老抽、白糖、蚝油、料酒腌制30分钟。
第2步、先将豆腐放入盐水中泡一会儿，这样，做的时候不容易散掉或变硬，口感更加滑嫩好吃，然后锅里放油，放入豆腐，煎至二面稍黄，装盘备用。
第3步、锅里再加些油，用姜葱蒜炝锅，炝出香味，放入鱼块，煎至二面稍黄。
第4步、倒入煎过的豆腐，放入辣椒酱、腐乳、红辣椒，倒入适量开水。
第5步、大火煮开后转中小火煮15分钟至汤底浓香微稠，放入少量盐、鸡精调味。
第6步、盛入碗中撒上葱花即可。
小贴士：
1、最后的焖煮，汤水一次性加足，然后焖至汤底有稠感就可以了。 2、鱼要先腌过，这样鱼肉更嫩，口感更好。 3、煮鱼的水一定要用开水，冷水会使煎过的鱼肉收缩、鲜味锁住。
