怎么才能炖鱼炖出白汤
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发布时间：2022-04-26 06:44
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热心网友
时间：2022-06-24 20:42
食材准备：鲫鱼2条、姜片3片、小葱葱白1根
注：
1、在煲鱼汤前，先把鱼放油锅煎一下，可以保证鱼汤的鲜味，并能够起到去腥味。
2、想保持鱼肉的生鲜，不愿煎炸，可在煮鱼的沸水中滴入几滴荤油或者火麻油。
3、熬鱼汤还有一个关键就是要大火煮沸，尽量别用小火或者中火，保持鱼汤一直翻滚，民间俗语“千滚豆腐万滚鱼”，鱼才能鲜。
4、用八角炝油锅，不仅可给鱼去腥，还可增香。
5、用高汤代替水熬鱼汤，这也是使鱼汤汤色浓白，口味鲜淳的技巧之一。
步骤——
1、买鱼的时候让商家把鱼清理干净，血丝都去掉，这样鱼汤才鲜甜。
2、用厨房用纸把鱼身擦干水分，防止一会儿煎鱼时蹦油。
3、锅里倒平时炒菜的油量，晃动锅子，让锅身爬满油。下鱼，平均两面各煎2分钟。
4、鱼煎好后立马倒入开水，开水下去立马变白色，凉水绝对没这效果！姜葱都扔进去，水开转小火，盖上锅盖慢炖半小时。
5、出锅前5分钟撒盐，其他调味品建议不要放！鱼汤就喝的是原汁原味！
热心网友
时间：2022-06-24 20:42
先把鱼煎至金黄再炖汤就会白，以下是鲫鱼汤的做法。
主料：鲫鱼1条
辅料：油适量、盐适量、姜片适量、米酒适量、葱花适量
步骤：
1、买新鲜现杀的鲫鱼，个头要适中，洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，尤其鱼肚里的黑膜要洗净，免得汤有腥味;
2、倒入色拉油，点火; 油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅中，小火慢煎
3、煎至鱼皮微露金*，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金*，下入姜片
4、加冷水至淹没鱼为止，放入适量米酒
5、加冷水至淹没鱼为止，盖上锅盖调大火煮沸，然后转小火
6、直至汤呈现奶白色; 加适量盐，煮两分钟
7、出锅撒少许葱花
热心网友
时间：2022-06-24 20:43
热心网友
时间：2022-06-24 20:43
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作者：幸福的根号2
健康功效
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
料酒：活血化瘀
食材用料
鲫鱼3条
葱相克食物
姜相克食物
蒜相克食物
料酒
油
盐
枸杞相克食物
鲫鱼汤的做法
1.准备材料
2.锅内油烧热，放点盐，防粘锅
3.放入鱼，煎至两面微黄
4.盛出备用
5.锅内放油，烧热，放蒜姜爆香
6.放鱼，料酒，水
7.汤烧至牛奶状，放盐，枸杞，葱
8.装盘
用手机看这道菜做法
小贴士
锅内油烧至八成热时，放点盐，防粘锅，鱼皮很完整。
